香腸不管是風幹的還是自然風幹的，都是老壹輩傳下來的原始老方法，特別有效。況且現在家庭都是樓房，有地方晾。除非在農村，香腸可以不用直接暴曬就可以曬幹。所以最傳統的風幹法最實用，口感最好。
香腸的風幹方法有兩種，第壹種是自然風幹法，第二種是煙熏風幹法。這兩種風幹方法是目前比較常見的。第壹種適合各個地方使用，也適合普通家庭口味。第二種會不壹樣，適合口味重的人，尤其是煙味重的人，但是這樣做比較麻煩。
為什麽香腸風幹後很好吃？①我們做幹香腸，都是選擇三分肥七分瘦的肉做原料，肥肉怕陽光。肥肉長時間在陽光下暴曬，其油脂會融化，容易有異味，影響幹香腸的質量，口感不好。
(2)風幹制作香腸可以使腸衣和香腸肉同步脫水，這樣香腸口感會更好。如果用風幹的方法制作香腸，腸衣會幹的很快，但是香腸內部還沒有完全脫水，這樣口感會更差。
(3)如果是做鮮香腸，那麽風幹和風幹都不好吃，只是時間短。如果風幹或者風幹香腸，就失去了新鮮香腸的意義。
(4)香腸不同於幹香腸。香腸使用肉餡作為原料，而幹香腸使用肉塊，因此它們的幹燥或風幹方法不同。我平時喜歡吃幹香腸，而且是幹香腸。這種臘腸幹吃起來特別有嚼勁，味道也比較濃。有吃牛肉幹的感覺，口感不錯。
香腸制作技巧1。香腸做好以後，千萬不要放在高溫的太陽下暴曬，這樣會爆香腸。
2、不要把香腸全做成瘦肉，也不要全做成肥肉，壹定要有肥肉才更美味。
3.新鮮灌裝的香腸不能直接曬太陽，也不能掛起來。最好放在容器中避光，靜置壹天以上，中間適當翻動，然後掛在陰涼通風處晾幹。記得用牙簽給它們放氣。
4.如果熏香腸不能長時間熏，那就是熏得太幹了。在壹點煙霧下，熏木火講究柏樹，微醺，所以味道鮮美。