西湖產區:產於杭州西湖風景區，約占三個產區總量的10%。
越州產區:產於紹興、新昌、嵊州、諸暨及上虞、磐安、東陽、天臺部分鄉鎮。如新昌的大佛龍井、嵊州的越香龍井；約占三大產區總量的60%。
錢塘產區:產於西湖區以外的杭州地區龍井，如浙江蕭山、桐廬、淳安，占紹興、新昌、嵊州、諸暨四縣三個產區總量的30%。
生產工藝:采摘-攤放-殺青-復壯-蒸鍋-篩選-長頭-堆積-收灰。
在龍井茶的炒制中，抖、攤、拋、推、抓、扣、壓、磨、壓等10種炒制技法尤為關鍵。它們不是輪流單獨使用，而是相互結合，精湛的工藝是優質龍井茶的必要條件。
儲存:建議儲存在單獨的冰櫃中，保存在塑料袋中，防止產生異味。
註意:西湖龍應冷藏保存，飲用前取出。應該在室溫下放在室內半小時左右，讓茶葉在沖泡前恢復。
龍井茶的整體品質特征:外形:扁滑，長短均勻；口感:醇厚甘甜；顏色:淺綠清新；湯色:杏綠色清澈明亮；香氣:濃郁持久；葉底:淡綠成幹茶:平直；茶湯:鮮黃色、綠色；葉底:淺綠色花朵。
沖泡方法:茶葉量:3g；洗茶:不用洗；水溫:85℃左右；時長:3分鐘
1.倒水法:將水倒入玻璃杯，直到七分滿，然後將茶葉放入。
2.投資方法:往杯子裏倒水至三分滿，然後倒茶浸潤，再註水至七分滿。
3.滴法:將茶葉放入瓷杯中，加溫水搖勻浸泡，然後註水。
龍井茶
龍井品種分類
群種，俗稱土著茶、老茶芒、老樹種，多種、混種、混種，有性自然繁殖。它們是由茶籽在地面發芽自然繁殖，壹般采摘期較晚，特點是香氣濃郁，滋味醇厚，耐泡。
國家無性系品種龍粳43號是通過無性繁殖成功育成的。該品種發芽早、產量高、芽葉豐滿、抗病性強，具有香氣純正、味道鮮醇、湯色清綠明亮的特點。
在龍井43的基礎上，中茶108是優良的龍井茶品種。發芽早、產量高、嫩度強的品種，具有明顯的蘭香味，口感清新，外形美觀。