北京烤鴨起源於中國南北朝時期，現在在世界上享有很高的聲譽，位列中國十大名菜之首。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色澤鮮艷、肉質細嫩、口感醇厚、肥而不膩，被譽為天下美味。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特點。如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。
3.西湖醋魚
西湖醋魚，別名叔叔姐姐傳珍、宋嫂魚，是浙江省杭州飯店的壹道具有傳統地方風味的名菜。西湖醋魚壹般以草魚為原料，熟制而成。煮好後淋上壹層滑滑有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。
4.龍飛湯
龍飛，又名榛雞，產於大興安嶺。龍飛湯是通過去除榛雞的毛發和內臟，然後在肉湯中烹制而成的。湯裏不需要放任何調料，保持湯的原汁原味。
龍飛湯味道鮮美，營養豐富，適合做滋補湯。據傳說，龍飛是壹種罕見的山寶，曾被密封，以向皇帝進貢。它的肉鮮嫩可口。作為中國十大名菜之壹，早在14世紀就聞名於世。
5.武威熏鴨
無為熏鴨是長江沿岸最具代表性的菜肴之壹，也是享譽海內外的徽菜傳統名菜。安徽省無為縣的廚師用獨特的先煙熏後鹵制的方法來煮鴨子。菜肴金黃，有光澤，味道鮮美，制法和口味獨特，全縣聞名，故稱武威熏鴨。
6.東坡肉
東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩。壹般是兩寸左右的方形豬肉，壹半肥壹半瘦。清香撲鼻，肥而不膩，有酒香，色澤紅亮，味濃汁醇，酥而不碎，十分鮮美。
7.蒸鹹肉
蒸臘肉是湖南當地的傳統菜肴，屬於湘菜。它由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料在鍋裏蒸制成。方法簡單，其蠟香濃郁，鹹中帶甜，柔韌不膩，具有開胃、散寒、消食的功效。早在漢代，湖南先民就用臘肉制作山珍海味。到了清朝，這種菜已經非常有名了，臘肉蒸就是眾多臘肉菜之壹。
8.辣雞
辣子雞是川渝地區的經典傳統菜肴，因重慶歌樂山而得名。壹般以雞肉為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。它營養豐富，味道鮮美。雖然是同壹道菜，但也是異地制作。
辣子雞因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜愛。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。鹹香醇厚，微甜。
9.東安子雞
東安安子雞因用東安新母雞烹制而得名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。此菜入選上海世博會2010湖南傳統四大菜系之壹。制作步驟大致如下:將雞宰殺，放入湯鍋中煮熟，七成熟時取出，晾涼，切成小條。
炒鍋熱油至八成熱，放入雞條、姜絲、醋、胡椒粉等翻炒。，然後燉鮮肉湯至湯幹，加入蔥和香油，即可食用。
10，清蒸武昌魚
清蒸武昌魚通常以新鮮武昌魚為主料，配以香菇、竹筍，用雞湯調味。成品菜的特點是:口感滑嫩，清香可口。是湖北傳統名菜。隨著時代的發展，武昌魚的烹飪技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、烤發展到蒸、紅燒、網、滑，其中清蒸武昌魚獨樹壹幟。