中國人不喜歡冷的東西，所以必須喝開水和熱茶。神農嘗百草，常中毒，內臟顏色大變，但能以茶解毒。這個傳說深入人心，所以喝茶就成了古代飲品的首選。茶起源於丘陵，漢代產於四川。西漢王寶文章《通嶽》是關於王寶與丁丁鬥氣的博弈文章。文中提到“舞陽買茶”，卻是了解漢代生活的重要材料。唐朝以前因為交通不便，茶葉不新鮮，所以唐朝的人喝茶的時候要放點姜片和鹽，可能真的把茶當毒藥了。那時候茶葉來自江南，利潤不低，壹般人買不起。宋代以後，江南已逐漸發達，交通便利，飲茶成為普通百姓的享受。臨安城裏到處都是茶館。歐陽修的《古誌集》中提到:茶館裏總放著壹尊陸羽的瓷像，視為走神。生意不好的時候，也給陸倒茶湯招攬客人。明朝以後，飲茶更加普遍。每位來訪者都必須先喝壹杯熱茶。那時候的茶不壹定好，但壹定要熱。比如《儒林外史》第二回，壹個和尚“捏了壹把苦丁茶的葉子，灌滿了水，給所有的人吃”。這個“滾燙”的水，就是“湯”這個詞的本義。湯和茶經常被稱為壹起。湯也是壹種藥。古人服湯藥，多指用藥材“煎”成的藥湯，“煎”用火煮。《金瓶梅》裏，西門慶去王婆店裏喝了梅子湯，和合湯，多加糖，也就是梅子湯代替了茶。中國人早就知道李子的藥用價值。漢代張仲景制作烏梅丸治療腸胃寄生蟲。宋代將烏梅制成鹵梅水，可治久咳、惡心、殺蟲。明朝以後，它成為民間常見的飲料，中國人仍然喜歡酸梅湯。普通人不能壹直喝店裏賣的飲料，壹般喝白開水。這個習慣在中國南北都是壹樣的。夏天要燒開水讓它涼，這叫冷開水，既衛生又安全。喝熱湯熱水的習慣挺貴的。普通人不可能壹直在爐子上生壹把火。需要多少柴火？但也有壹個解決辦法:在壹般的鄉鎮，居民多的地方，會有壹個“老虎竈”隨時供應熱水。普通人臨時需要熱水，可以用銅鏟買水，泡茶煲湯。到了現代，家家戶戶都有熱水器和燃氣竈，虎竈也逐漸倒閉。只有在大學宿舍裏，還能看到水房，供應熱水。近代以前，西方人不知道茶和咖啡是什麽，普通人喝不起酒和果汁，只能喝生水。泰晤士水自古以來就供應給倫敦的居民。但在近代之前，沒有凈水裝置，大部分居民直接用水。古代人口少的時候，河流還能有自凈功能。到了近代，人口逐漸增多，壹條河經過千家萬戶後，可以汙穢不堪。據記載，倫敦有壹家面包店與染坊相鄰，烤出來的面包都能反映出當天染坊使用的著色材料。當時，壹位醫生規定，泰晤士水應被用作“瀉藥”。妳覺得恐怖嗎？
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