中國宮廷十大名菜：禦用佛跳墻、黃燜魚翅、雍親王府燒鹿筋、爆炒鳳舌、荷包裏脊、櫻桃肉、百鳥朝鳳、清燉肥鴨、雞裏蹦、桂花魚翅。
1、禦用佛跳墻
禦膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習慣對其加以改進，在保留制作工藝的基礎上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。經過多次的調試改良，以十八種原料佐以皇宮秘制調和湯，最終佛跳墻成為了當時皇帝最喜愛的菜肴之壹。
2、黃燜魚翅
黃燜魚翅是壹道利用老母雞、水發黃魚翅和鴨子為主料經過燉制後制成的京菜系傳統名菜,是具有杏黃透亮、翅肉軟爛、味道醇鮮等特點的北京市傳統名菜，清末時期的譚宗浚醫生喜愛珍饈美味壹年產也創制了這道有名的譚家菜。
3、雍親王府燒鹿筋
相傳雍正皇帝還是親王之時，最喜歡吃的就是鹿筋，梅花鹿筋作為主料，佐以白菜、枸杞、山雞以及老雞濃湯，雍正繼承皇位後，禦膳房廚師將此菜更加精細地處理後收入了菜單，由此成為宮廷壹大名菜。
4、爆炒鳳舌
這道菜品是利用數量極為稀少的雀鳥的禾花雀舌為原料制成的菜品，禾花雀舌因有著天上人參的稱譽，因此僅有皇帝和皇後才擁有享用這道菜肴的資格，而現在吃到的爆炒鳳舌通常用的鴿舌。
5、荷包裏脊
大清宮中壹道傳統菜肴，它始於清末，為清宮禦膳房所創。壹位有心的禦廚便照著荷包的樣子，用豬裏脊肉、香菇、玉蘭片和蛋皮等原料，制作了壹只形似荷包袋的菜肴。這道宮廷膳食壹出，便在宮內非常之受歡迎，因狀如荷包，便取名“荷包裏脊”。
6、櫻桃肉
清宮名菜，據《禦香縹緲錄》記載，慈禧太後年輕時最愛吃清燉肥鴨、燒豬肉皮，也叫做“響鈴”。到了暮年，櫻桃肉便奪了“響鈴”的位置，壹躍成為慈禧特別中意的壹道菜肴。那時禦廚烹制這道菜是用豬肉切塊調味，佐以新鮮櫻桃，故名“櫻桃肉”。
7、百鳥朝鳳
清代乾隆年間的宮廷菜，曾在慈禧太後六十大壽上桌作為吉祥菜，慈禧對其贊口不絕。大報恩寺裏許多珍禽異獸在上空來回盤旋，充滿了熱鬧和吉祥的氣氛，光緒皇帝知道了，便想方設法令禦膳大廚做出這道菜。百鳥朝鳳後來演變成為京菜、蘇菜以及粵菜當中的代表性菜品。
8、清燉肥鴨
自唐代起，歷代的帝王將相都極好吃鴨，宮中擺宴必備全鴨，清代慈禧太後最喜歡吃的便是清燉肥鴨。慈禧太後吃的時候，大都夾鴨皮吃，因為那鴨皮才是清燉肥鴨最可口的部分。後來這款菜成為“滿漢全席”中的壹道大菜。
9、雞裏蹦
清宮名菜，雞裏蹦是利用大青蝦和家養雛雞為主要原材料經過烹炒制成的壹道鹹甜醇香的冀菜系地方名菜，根據史書記載康熙就是在康熙就是在在白洋澱郭裏口行宮用禦膳時吃到了這個兼具蝦仁和雞肉鮮香脆嫩口感的菜品。
10、桂花魚翅
桂花魚翅色澤淡黃、形似桂花、鮮鹹醇香、松軟可口。此菜在直隸總督署東花廳中秋佳節團圓盛宴上受到了總督榮祿及家眷的好評。光緒二十七年、光緒二十九年，慈禧太後兩次過保定據說曾品嘗此菜，也是滿齒留香、盛贊不絕。