北京最有代表性的面條是菜碼和炸醬面。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，用炸醬燒，拌上菜碼，就成了炸醬面。
武漢熱幹面
武漢人的最愛，很多人每天早餐都吃熱幹面。面條粗細適中，黃油油的，拌上麻油芝麻醬，再拌上酸豆角、辣蘿蔔條等鹹菜，就成了壹碗。入口排骨微辣鹹。
刀削面
山西特色面食，面粉成團，左手握面團，右手握彎刀。將面條切片放入沸水鍋中，煮熟，撈出，與肉末和調料壹起食用。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口滑有內筋，軟而不粘，越嚼越香。
拉勉；拉面
面條，蘭州地區的特產，被拉伸到很大程度，變得纖細如絲。加入綠色的黃瓜絲，紅色的辣椒油，牛肉面，雞蛋絲，香菜葉，五顏六色，看著很開胃。壹般蘭州的拉面的湯也是用牛骨頭或者羊骨頭熬制的，喝壹口味道十足。
擔擔面
在成都，壹種受歡迎的面食是通過將面粉卷成面條，煮熟，然後舀起炸碎的豬肉制成的。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。
Biangbiang面
陜西名吃，其詞是音譯，確實沒有這個詞。但是到了陜西，大家都會嘗壹碗biangbiang面，像皮帶壹樣粗，咬壹口有嚼勁。配各種臉碼，特別吊人胃口。
皮亞卡瓦
小清新面是杭州有名的面湯，也融合了那裏的溫軟嫩滑的風格。湯面清淡明亮如清水，但嘗起來特別好吃。面條的澆頭主要由白菜、竹筍和瘦肉絲組成，味道鮮美。
惠勉；燴面；燜面
河南特色食品是壹種傳統小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯，以其美味和經濟效益而聞名於中原。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
雲吞面
香港風味十足的小清新面食，在香港和廣東都很受歡迎。豬肉和蝦搗碎做餡，包成壹個大小的小餛飩，放入用雞湯或高湯煮的面條中。稍微有點味道的面突然變得很驚艷，讓人欲罷不能。
什錦煮面條
桌面風味，臺灣省家家戶戶做的面，但是臺灣省家家戶戶做的面，味道都不壹樣。通常面條沒有什麽特別的，但是大部分人在煮面的時候都會加入大蝦、魚板、蔬菜、豆芽、白菜絲。深夜回家，家裏有人能給妳煮壹碗這樣的面，真的是滿滿的溫暖。