中國最古老的餐廳裏的菜品有：乾隆白菜、芥末鴨掌、蔥燒海參、燜爐烤鴨等。
1、乾隆白菜
乾隆白菜，是中國北京市風味名菜，為北京菜系。乾隆白菜制法簡單，是以白菜心為主料，加以麻醬、蜂蜜、白糖、陳醋和鹽等調料涼拌而成。該菜品清新爽口。
2、芥末鴨掌
芥末鴨掌精選上好鴨掌，輔以各種口味，且色澤橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調料，色黃細膩，口味和諧，與辛辣的日本青芥末以及沙拉醬調制在壹起，因起到了互補的作用，故成了餐桌上的新秀。特點：沖辣香脆，鮮嫩可口。
3、蔥燒海參
蔥燒海參是山東省膠東地區（指煙臺、青島等地）的壹道特色名菜，屬於魯菜系，是魯菜代表菜之壹。該菜品發源自煙臺福山菜，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。
4、燜爐烤鴨
燜爐烤鴨是中國的傳統名菜，憑爐墻熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高後低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有雜質。所以燜爐烤鴨被稱為“環保型”“綠色”烤鴨。
乾隆白菜做法：
材料準備：白菜或娃娃菜、黑芝麻、白糖、老抽、芝麻醬、芝麻香油、蜂蜜、食鹽、白糖等。
1、準備壹棵大白菜，最好選用菜心部位，沒有白菜用娃娃菜也可以，別用刀切，改成用手撕成碎片，規則不統壹也沒事，菜心本身就是幹凈的，如果不放心也可沖洗壹遍，不管用什麽方式，壹定要控幹水分，不然白菜會變得水塌塌的，影響菜品的口感。
2、醬料是這道菜的精華部分，以家中吃飯的勺子為標準，依次放入4勺芝麻醬，2勺陳醋，半勺芝麻香油，半勺蜂蜜，適量的白糖、食鹽和老抽，用筷子攪拌順時針，攪拌均勻，調味品全部溶化開，這個過程壹定要用耐心，老抽是潤色的，千萬不要放多了，如果過於黏稠，可以加少量清水。
3、控幹水分的白菜，放入壹個大容器中，方便攪拌，將攪好的醬料，淋入到菜葉上面，菜葉裹滿醬汁，拌勻就可以吃了。
4、撒上壹層黑芝麻或白芝麻，裝盤上桌，芝麻要炒熟之後的，超市就能買到，夾壹片菜葉放入嘴中，酸甜、爽脆、清口、解膩，別提多帶勁了。