天寒地凍，喝壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，神清氣爽！說到羊肉湯，魯菜當然是最有名的。
1.單縣羊肉湯(山東菏澤)
這可能是中國最有名的羊肉湯了。單縣羊肉湯的標準做法是將羊肉切成塊，打碎羊肉的骨頭，用花椒、丁香、肉桂、陳皮、草果、高良姜、肉桂、白芷等香料熬制而成，被譽為天下第壹煮湯。湯呈乳白色，不油膩，味道鮮美。這是真正的頂級羊肉湯，配以荷葉餅和大蔥。就連南方人也會贊不絕口。
二、粉湯羊血(陜西Xi安)
Xi安民在傳統羊血湯的基礎上，加入粉條和豆腐，加入蠟烤油、辣椒油和辣椒，加入適量的蒜末和香菜，最後澆上適量的熱湯，使其軟滑、麻辣、清香。以麻、辣、鹹、香、嫩、淡六個字聞名。
三、吳忠羊雜碎(寧夏吳忠)
吳中的羊雜本質上是壹種湯料小吃。在這種湯裏，羊頭、羊蹄、羊腸、羊肚清洗幹凈，然後和羊心、羊肝壹起煮，去骨切段。羊肺裏填滿了洗去面筋的薄面糊，在鍋裏煮熟，切成長條。然後把切好的熟料放在羊肉湯裏煮壹會兒，撒上蒜苗和香菜，碗裏加紅油。口感紅潤有光澤，香味誘人。
四、洛陽羊肉湯(河南洛陽)
金夢，洛陽是最有名的。腐肉湯濃稠，奶香誘人，風味爽口。喝湯時可以加鹽、醋、辣椒、蒜等調味品，也可以泡在燒餅、饅頭裏。
五、羊腸湯(山東德州)
這種小吃的主要成分是填充羊腸。將羊血、豆粉、麻油、精鹽混合，然後倒入羊腸，再將羊腸煮熟，加入胡椒粉、精鹽，取出切成小塊，吃的時候放入碗中，然後舀壹勺羊腸湯，撒上香菜粉，滴上麻油。這湯味道鮮美，風味獨特。
六、白湯雜碎(北京)
白湯雜碎是老北京的傳統名吃。以羊腸、羊肚、羊肉為主要原料，以酸菜、香菜、蔥姜、芝麻醬、辣椒油、精鹽為輔料。吃起來香、辣、酸、鹹，不油膩。適合和芝麻餅壹起吃。這羊肉湯又軟又爛，像牛奶壹樣白。
七、平泉羊肉湯(河北承德)
這湯是用羊水切碎的。湯與香料如白芷、肉桂、草果、陳皮和杏仁壹起煮。吃的時候配上辣椒油、辣椒面、鹽等調味品。味道香醇，肥而不膩。平泉羊肉湯本質上是由單縣羊肉湯衍生出來的地方特色小吃。
八、壺關羊肉湯(山西長治)
這種湯是上黨地區的特色小吃。方法是將煮熟的羊切成絲，倒入羊骨湯，加入香菜、胡椒粉、鹽、醋等佐料。湯濃味美，能驅寒暖身。
九、棗莊羊肉湯(山東棗莊)
號稱魯南第壹湯，是山東僅次於單縣的羊肉湯。棗莊羊肉湯選用頂級山羊羊肉，配以十幾種調料，食用時加入辣椒、香菜、醋等香料。湯乳清澈，鮮美可口。蘇北皖北的羊肉湯也深受其影響。
X.莒縣全羊鮮湯(山東日照)
單縣的羊肉湯是羊做的，而莒縣的全羊湯是當地的山羊做的。除此之外，它們在做法、食材、吃法上都很相似。吃莒縣全羊湯在當地很受歡迎。