火鍋是中國的原創美食，也是中國十大美食之壹。它有著悠久的歷史。戰鬥時吃是熱的，麻辣鹹，油而不膩，能解郁祛濕。現在已經發展成鴛鴦鍋，麻辣清淡，根據個人喜好配不同的湯和食物，鹹宜老幼皆宜。在火鍋中，重慶火鍋是最有名的。重慶火鍋起源於清代的江湖。歷經百年，形成了獨具特色的火鍋文化，具有麻辣、香氣獨特、色澤艷麗、味道鮮美、菜品多樣、食材獨特等特點。
2.北京烤鴨
北京烤鴨是中國十大菜系之壹，也是北京的壹道名菜。既是名菜，又是小吃。因其色澤鮮艷、肉質細嫩、口感醇厚、肥而不膩，被譽為“天下美味”。烤鴨選用優質肉鴨北京烤鴨，用水果和木炭火烤制而成，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。早在我國南北朝時期，《食寶錄》中就有烤鴨的記載，是當時的宮廷食品。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。
3.蘭州辣面
蘭州拉面又名蘭州清湯牛肉面，是中國十大面條之壹，中國十大美味之壹，是甘肅蘭州的風味小吃。因其清湯、白蘿蔔、紅辣椒油、綠香菜、蒜苗綠、黃武(面條黃亮)的獨特風味，被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，獲得了“中華第壹面”的美譽。
4.串串香
串串香，起源於四川成都，是四川傳統小吃之壹，也是草根美食最受歡迎的體現。它其實是火鍋的另壹種形式，所以人們經常稱之為小火鍋。“串串香”這個名字的由來是因為它是壹種用竹簽將各種菜肴串起來，放在火鍋裏涮著吃的小吃。麻辣燙也是它的變種。
5.重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶的傳統小吃，壹直是重慶人的最愛之壹。重慶酸辣粉以紅薯、豌豆澱粉為原料制作主粉，口味獨特，酸酸開胃。重慶酸辣粉牙齒飽滿，壹層紅椒油，大量香菜，酥脆的黃豆花生，酸辣的湯底。味道麻辣酸，香濃開胃，麻，辣，鮮，香，酸而不膩。