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中國有多少種飲食?

第壹,川菜。口味麻辣,菜品多樣,味道鮮醇。要善用辛辣佐料(魚香、麻辣、辣椒、陳皮、椒麻、怪味、酸辣)。

第二,魯菜。八大菜系排名第壹,口味以鹹鮮為主。講究原料的優良品質,鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純,突出原汁原味。鹹鮮,廚藝精湛,擅長做湯和做海鮮。

第三,粵菜。味道鮮香。選料精細,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長爆炒,要求掌握好火候和油溫恰到好處。也兼容了很多西餐的做法,講究食物的氣勢和檔次。

第四,江蘇菜。味道清淡。用料嚴格,講究配色,講究造型,四季不壹樣。廚藝以燉、燜、燜聞名;註意混湯,保持原汁原味,口感平和。好好利用蔬菜。其中淮揚菜講究選料、刀工,擅長煲湯;蘇南菜味道偏甜,做醬油要註意,善用香糧和黃酒調味。

5.浙菜。味道清淡。菜肴精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物和黃酒調味。有豐富的烹飪技術,尤其是在烹飪海鮮河流。口感講究鮮、脆、嫩,保持了原料的本色和真味。菜品形式精美,精致細膩,精致典雅。其中北方味甜,西部味辣,東南味鹹。

第六,閩菜。味道鮮香。尤其擅長“香”和“味”,其鮮、醇、肉、不膩的風格。三個特點,壹是擅長調味紅糧,二是擅長做湯,三是擅長用糖醋。

七、湘菜。味道以麻辣為主,品種很多。顏色油亮厚重,實用;辣,香,鮮,軟,嫩。註重原料的搭配,口味的相互滲透。湘菜調味時特別辣。相對來說,湘菜的煨肉功夫更勝壹籌,幾乎達到了爐火純青的地步。燉在顏色變化上可分為紅燉、白燉,在調味上可分為清湯燉、濃湯燉、奶湯燉。慢燉,原味。

八、徽菜。味道以鮮、辣為主。擅長燒、燉、蒸,較少爆、炒,重油、重色、重火工。以火工為主壹直是傳統,其獨特性集中在擅長燒、燉、熏、蒸的功夫菜品上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法,形成酥、嫩、香、鮮的獨特風味,其中滑燒、清燉、生熏法最能體現徽派特色。

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