我國宋代大文學家蘇試，因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州，到了黃州後，他自稱為“東坡居士”。
“居士”是對那些住在家裏的佛教徒的稱呼。居士信佛，但可以不受佛教壹些戒律的限制，所以自稱“東坡居士”的蘇軾雖然看破紅塵進入佛門，但肉還是可以吃的。
當過大官的他，仍愛好美食，卻沒有心情去酒樓飯店，便親自動手來烹調了，由此排遣寂寞與煩悶。
文人出身的蘇東坡是個手不釋卷酷愛書畫的才子，他既要烹調美食，又要寫寫畫畫，為了兼顧，他采取用文火燉肉的辦法，以便壹邊照看火候，壹邊寫他的文章或者擺弄他的畫筆。
在多次實踐之後，他總結了壹個最佳的烹調方案，使他享受了無窮的樂趣。
在黃州這段時間裏，蘇東坡還提筆寫了壹首“食豬肉”的詩歌，說明他當時的體會與心境：
黃州好豬肉，價錢如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日起來打壹碗，飽得自家君莫管。
由於“蘇東坡”這篇“食豬肉”詩歌的傳播，他的這套獨特的燉肉方法也被人們看好，老百姓使用他的名字命名，“東坡肉”也就流傳下來，直到今天，仍然受到食客們的喜愛。
選自：《中國民間掌故精選》
參考資料：
2.過橋米線
過橋米線的由來
傳說很早以前，有壹位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過壹座橋給這個書生送飯。有壹天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裏準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裏的雞還是熱的，打開壹看，發現上面有壹層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後贊不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為“過橋米線”。
過橋米線已有壹百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在壹旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著壹層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將壹些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過壹座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的壹道著名小吃。
3.桂林米粉