主要以解決溫飽為主，開餐飲店只要能做到便宜實惠、量大，就能生意火爆。在我還沒出生時，父母就是在我們鎮上開飯館的，那會吃飯都是國家分配，拿著糧票就可以打飯，所以我小時候家裏有很多糧票。那個年代，手藝、服務、環境、都不要，只要能讓人吃飽，妳就是中國好老板。
餐飲的2.0時代：
這個階段吃穿沒有那麽緊張了，那自然就要追求味道了，所以在便宜實惠量大這個維度的基礎上，如果妳稍微懂點手藝，下手時能多放點油，基本上生意都差不到那裏去，因為在這個階段競爭還沒有那麽激烈，餐飲還是賣方市場，屬於老板賣啥顧客吃啥，根本沒太多選擇的余地。
餐飲的3.0時代：
正所謂“物質基礎滿足了，就要追求精神享受了”這個時候僅僅做好產品已經不能滿足所有人的需求了，因為餐飲店越來越多了，產品種類也越來越多了，選擇多了，供大於求，那麽久逐漸轉向買方市場了。這個時候，環境和服務就開始被重視起來了。
餐飲的4.0時代：
在3.0時代抓住機會，搞好環境的，做好服務的，做好產品味道的，慢慢的生意都越做越大了，形成了品牌。消費者的心智也開始被這些餐飲品牌爭相占領。品牌時代又分了好幾個階段，先是全聚德，砂鍋居、老孫家這樣的老品牌在市場上攻城略地，然後出現了海底撈，真功夫這樣的新品牌，再然後又出現了巴奴、黃記煌這樣的細分品牌。
餐飲的5.0時代：
品牌越來越多，越分越細的時候，消費者的腦海裏早已被各種廣告占據的滿滿當當。在供嚴重大於求的時候，餐飲行業必然會呈現出千軍萬馬過獨木橋的局面。這個時候，所有餐飲老板都要想法設法使出處渾身解數，這樣才能贏得顧客的註意，獲得顧客的信任。
這個時代我們稱為新餐飲時代，就是做認知，比特色，餐飲最傳統的三元素：產品、環境、服務、在新的消費者面前開始逐步失靈，所以最有經驗的餐飲老江湖在這個時候也是壹頭霧水，不知道該何去何從……
實際上，這樣的結果並不意外。肯德基1987年就進入了中國，西方的品牌已經發展的如火如荼，那時候中國還只有百年老店。那時候我還沒出生，但是在快消品行業，食品行業，品牌早都已經開始攻城略地了。小時候我們吃的熊毅武方便面、大白兔奶糖、喝的北冰洋汽水，無壹不是品牌，只是因為中國經濟的落後限制了餐飲行業的發展。中國的餐飲行業在很長壹段時間裏發展都比較慢，所以傳統的餐飲人已經習慣了待在舒適區，所以才會在新的變化面前手足無措。
當然，最重要的原因還不是餐飲人不明白，而是這時代變化太快。記得14年的時候，伏牛堂剛開始做，西少爺第壹家店也才剛開始，那會我從北京剛回到西安準備開店的時候，整個西安還沒有壹家外賣平臺，我記得那時候有幾個年輕人搞了個送餐的平臺，因為觀念太超前，顧客都沒有習慣，最後倒閉了。
後來美團興起，緊接著外賣又興起了，餐飲人被逼著連滾帶爬的追趕時代的步伐，稍微慢壹點就會被時代的洪流所淹沒，而中國餐飲迅速又殘酷的催熟史，實際上只是美團王興個人的創業史而已，當然這也是中國資本在餐飲戰場的戰爭史。