另外，南方人喜歡甜，北方人喜歡鹹。南方人喜歡把菜分開炒，北方人喜歡壹鍋煮等等。
南方人的菜以精致細膩著稱，特別註重感情。最大的特點就是他們註重選材。或許是因為南方的山川秀美多姿，南方人的審美觀念多為柔和淡雅。
南方的菜肴自然就打上了這種鮮明的地域烙印，不僅色香味俱全，餐具的設計和顏色，菜品的細節裝飾，當然還有就餐環境，都特別精致，什麽都賞心悅目。
北方人的菜則以色彩鮮艷、口味重取勝，最大的特點就是就地取材、講究火候。北方做菜的原料沒有南方豐富，花樣也不多，但都是極其普通的東西，北方的廚師也能做出有特色的風味。
擴展數據:
中國的美食
中國的飲食文化歷史悠久。壹般認為有八大菜系:魯菜、川菜、粵菜和蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。
中餐菜系是指某壹地區由於氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。
烹飪中有許多流派。在清代，中國的飲食分為京味、蘇味和粵味。自民國初年以來，中國各地的文化有了長足的發展。民國時期有華北、江蘇、浙江、華南、西南四大流派。
後來，魯菜成為華北八大菜系之首，江浙菜系分為江浙皖菜系，華南菜系分為粵菜和閩菜，西南菜系分為川菜和湘菜。
魯川蘇粵四大菜系形成較早。後來，浙江、福建、湖南和惠州等地方菜系逐漸出名，形成了中國的“八大菜系”。經過競爭，排名發生了變化。壹是川菜升至第二，江蘇菜退居第三。
後來，最具影響力和代表性的菜系，也是社會公認的菜系，是山東、四川、江蘇、廣東、福建、浙江、湖南和惠州，通常被稱為中國“八大菜系”。
參考資料:
中國飲食文化-百度百科
中國飲食文化-百度百科