500克碎牛肉菠菜1公斤小蔥2根，雞蛋3個1色拉油2湯匙香油1湯匙醬油，鹽和胡椒，姜末1湯匙。
工作方法
1
先準備好餃子皮的面團，準備壹個大鍋，倒入面粉，用手在中間挖壹個洞，打壹個雞蛋，加鹽，加水，然後用壹雙筷子用力攪拌，直到鍋裏全是小面，沒有面粉，就可以準備用手揉面了！這個面團是比較幹的面團，會比較費力。揉面要蓋好放在壹邊，至少要“醒”20分鐘才能搟！
2
將面團醒發，放在工作臺上，撒上面粉，用刀分成4塊，每塊揉成壹團，取出其中壹塊揉成長條，用刀切成小塊，大約能切18到20個小面團，如圖。另外三塊面團要放在有蓋的鍋裏，或者像我壹樣放在塑料袋裏，這樣面團就不會幹了。
三
用搟面杖把小面團搟成中間厚壹點，四周薄壹點的圓餅皮，包上餡料，揉成餃子形狀，耐心地壹個壹個包好，直到所有餃子包好。這種面團和餃子餡可以做70-80個左右的餃子。
四
餃子的餡的做法可以參考我的“菠菜牛肉包子”的做法。只是我餃子裏菠菜放多了，包子裏牛肉放多了。因為土耳其是穆斯林國家，沒有豬肉，不然餡料可以變化很多，這裏也沒有韭菜，所以我最愛的豬肉韭菜只能失望了。我也經常用西葫蘆或者黃瓜搓絲，鹽擠出水來代替菠菜，很多汁很好吃。
五
準備壹口大鍋，壹般中式炒鍋就夠了。加入2/3的水燒開，加入約20-25個餃子，立即用鍋鏟將餃子撈起，避免粘鍋底，大火煮開。加入兩杯涼水，直到餃子浮起，再煮壹會兒就可以撈起來了。準備第二鍋和第三鍋。我們就是這樣邊吃邊吃的。當然，妳要準備餃子蘸醬，醬油，香油，醋，辣椒醬，蒜泥，壹點點糖，如果妳喜歡的話，還有壹點點切碎的九層塔。