今天和大家分享烏飯的做法；
烏米飯在江浙壹帶每逢農歷四月初八必吃的，可能很多朋友聽都沒有聽過這個名字，更別說吃過了，烏飯葉也叫南燭葉，它是杜鵑花科的植物南燭的葉子，含有豐富的色素成分，烏米飯是用烏飯樹的葉子搗碎浸泡之後過濾出來的烏飯葉水，經過24小時的浸泡，從白色變成青色，然後煮出來的黑色糯米飯，煮出來的糯米飯油亮清香，跟黑糯米長得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出來的，可以當早餐也可以作為主食，老人們還傳言四月八吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊蟲叮咬；
每到農歷4月初就能在街邊的小吃店或者流動攤販上見到，切成薄薄的方塊形狀，撒上壹些紅糖，咬上壹口清香撲鼻，回味無窮，這在我們金華人心裏是味覺中最初的味道；
今天青豆媽就和大家分享壹下烏飯的家常做法，蒸的過程中多做壹步，會讓妳蒸出來的烏米飯更加清香好吃，喜歡的朋友可以試試！
買回來烏飯葉我們需要先給它清洗幹凈；
壹般250g烏飯葉配上1250g的水，比例在1:5左右；家裏有榨汁機的直接把清洗幹凈的烏飯葉子倒進榨汁機，倒入適量比例的清水，直接給它榨成汁就可以了；
沒有榨汁機的需要給它切碎或者是搗碎，剁的時候最好帶上手套，不然這個汁液粘在手上會變顏色，切碎之後倒入適量的水，把葉子先浸泡12個小時左右，然後用浸泡葉子過濾出來的水來浸泡糯米；
榨汁機榨的話直接把殘渣過濾掉，我們就得到這個綠色的烏飯葉水了，這裏大約還有1250g左右的烏飯葉水；
我們加入大約500g糯米，浸泡24小時，至少也要8-12小時，浸泡的時候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面溫度高導致食物變質；
因為浸泡之後糯米會膨脹，所以烏飯水需要適當多壹些這是浸泡好好的糯米，顏色已經從白色轉變成青色了，現在還不是黑色，還需要蒸熟，在蒸的過程中會慢慢變黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屜上，薄薄的鋪上壹層就可以，太厚的話不容易蒸熟；
冷水上鍋蒸，水開之後蒸10分鐘，然後關火，這時候糯米飯還沒有蒸熟，也還沒有完全變黑；
我們把半生的糯米飯倒在容器裏面，加入少許涼白開火熱和食用油，這裏最好不要用自來水，就是用煮過的水，然後給它晾涼，攪拌均勻，讓糯米散開，加油不僅能讓糯米飯看上去油亮，吃起來口感也會更好；
攪拌均勻之後繼續上鍋蒸，壹般再蒸10分鐘左右就能熟了，後面幾分鐘可以根據自己火力大小增減，煮好之後燜5分鐘再出鍋，這樣蒸出來的烏米飯烏黑油亮更加好吃；
煮好之後，盛出來裝盤，喜歡吃甜的在上面撒點紅糖或者白糖就可以了，喜歡吃鹹的可以炒幾個小菜壹起吃；
烏米飯的做法總結：
1、原材料：烏飯葉250g、水1250g、糯米500g、紅糖適量、白開水適量、食用油50g；
2、糯米可以選用圓糯米也可以用長糯米；
3、制作原材料可以實際需求增加或減少，烏飯葉和水的比例是1:5，烏飯水和糯米的比例是2.5:1；