令人不解的是，這種事情已經成為傳統，日本海軍不可能不知道。為什麽非要煮這種冷門的麥飯？如果是補充維生素，可以送全麥面粉代替小麥。讓他們換換口味，做全麥面包和全麥蛋糕。
1884期間，高木博之在壹艘長途築波船上進行了壹項實驗。主食中加入大麥，副食如牛奶、蔬菜、魚和醋分發給水手。因此，在這次航行中，士兵患腳氣病的人數急劇下降。此後，日本海軍改變了食物供應方式，從配給食物改為實物發放食物，用胚芽大米混合20%大麥(去掉粗糠，留下壹部分胚芽層的半糙米)代替精米作為水兵的主食，腳氣病在海軍中逐漸消失。高木後來因在營養學方面的成就被明治天皇授予男爵稱號，被世人稱為“麥飯男爵”。
其實吃歐洲面包就能解決。日本人在陌生的地方總是固執己見。所謂的歐式面包和現代日本人理解的面包不是壹回事。現代中國的面包是中國大陸和臺灣改良的小吃，不是主食。歐洲人的全麥面包，黑面包，半發酵面包，吃米飯的亞洲人根本吃不到。21世紀，比亞迪和中興在德國和奧地利的工作人員還把黑面包扔進垃圾桶。
日本明治大正時期的面包是經過特別改良的小吃。它非常軟，烤的時候放了很多糖。裏面填滿了豆沙和酸奶油。吃起來很貴，和精米有什麽區別？
面包真正成為日本的主食之壹，是戰敗後駐日美軍和美國面粉援助帶來的。駐兵最多的沖繩，是日本人均消費面包、面粉、午餐肉最多的地方。
我買過壹次德國傑森黑面包，嘗過。嘖嘖，又酸又爽，感覺就像吃了壹個發黴的蛋糕。基輔餐廳的勒巴還是很好吃的。大列巴配濃湯很好吃。此外，它嘗起來比這裏的小麥米飯還難吃。壹套烹飪設備加壹套烘焙設備不劃算吧？沒有人喜歡西式面包，點心面包又貴又不實用。但是日軍口糧裏的餅幹也不少——雖然很多軍用餅幹又硬又幹，只能應急用。
只要副食有肉有豆。日本腳氣大爆發，食譜單調到只做白米飯和鹹菜。其實也不是沒有面包。電影裏經常出現的曲奇就是日軍帶口糧，不如吃麥飯…...
其實腳氣和小麥或者小麥沒有關系。只要什麽都吃的亂七八糟，就算吃青菜豆腐米飯也不會得腳氣。日本人出了什麽問題，就是在船上只吃精米，其他副食沒跟上。估計日本人也有這個問題。農民出身的士兵吃白米飯就長生不老。別人不重視。對於中國來說，秋巴人是雜糧黑豆黃豆混著吃，顯然不會有腳氣。
麥凡男爵的研究方法是科學的，但他的結論也是錯誤的。他認為與腳氣的必然聯系是蛋白質攝入不足，小麥的蛋白質含量遠高於大米。
日本人對白米飯太偏執了，壹碗白米飯什麽都能吃。就算只吃糙米也不會有問題。只有主食只有精米卻完全沒有副食的日本這種奇怪的飲食才會有這個問題。