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雲南省楚雄市有哪些特色小吃?

[美食]

彜族的飲食以米飯和雜糧面為主,蕎麥做的食物味道獨特,有蕎麥粑粑和蕎麥飯,值得品嘗。肉以豬、羊、牛肉為主,羊肉湯鍋味道不錯,喜歡羊肉的朋友不要錯過。民間有句話叫“漢人重茶,彜族重酒”。彜族人常以酒待客,而飲茶多見於老年人,以焙茶為主,但飲法頗有特色,壹次只斟半杯,品茗緩慢。

雲南楚雄姬子幹巴

麂肉鮮嫩可口,無論是炒、煮、烤,味道都非同壹般。它最大的特點就是無筋無齒。用它的肉腌制的幹棒更美味。

楚雄姚安風幹雞

雲南很多地方都有制作風幹雞的傳統歷史,其中以滇西北的姚安風幹雞和滇東北的鎮雄雞最為著名。

全羊湯

主要選擇肥黑山羊。宰殺後,用開水燙去毛,開膛洗內臟,羊頭羊腳用火燒去毛。在炭火上烤成褐色後,用錘子打碎內部的骨頭。最後將羊血、雜肚、羊肉全部切塊,壹鍋煮。這種吃法的優點是無腥味,湯色白,味道濃,肉香,營養豐富。全羊湯鍋不僅是彜族人民喜愛的風味,也是最受歡迎的食物。

石羊肉風味小吃

古雁峰縣城所在地大姚縣石羊鎮是滇中歷史文化名鎮。石羊鎮有許多深受各族人民喜愛的小吃,如蘇梅糕、豆面、豆餅、蒸糕、蔬菜餃子、小籠包、餃子、蕎麥涼粉、椒鹽糕、黃粉湯、甜白酒和湯圓。

楚雄元謀冷雞

冷子雞是元謀飲食風味中的名牌產品,已有近百年的歷史。冷雞選料講究,未下蛋、未啼叫的雛雞為上。成品冷雞鮮嫩香甜,輔以適中的酸、甜、麻、辣香料,回味無窮。是元謀宴席、山珍海味中的上品,深受群眾喜愛。

烤乳豬

楚雄彜族烤乳豬是具有地方特色的傳統美食。元謀、陸豐和羅茨是最有特色的地區。烤乳豬壹般選擇剛滿兩個月的瘦乳豬。燙毛脫毛後,去除腹部雜質和蹄子,塗上蜂蜜等各種佐料調制的汁液,然後將整只豬掛在小土窯裏,用文火烤至熟透。元謀烤乳豬,不用土窯,而是在宰殺好的豬仔上插壹根鐵棒,放在炭火上,邊烤邊撒香料和調料,直到皮黃肉熟。烤乳豬皮黃而脆,肉嫩而脆,肥而不膩,味道鮮甜,營養豐富,色香味俱全。

蕎麥巴巴

苦蕎面營養豐富,性涼,益胃。蘸蜂蜜的苦蕎麥不僅是彜族的傳統食品,也是招待客人的美味佳肴。

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