五仁月餅的成分

在中國傳統式的特色美食中，月餅是在中秋佳節最火爆的小點心之壹，尤其是傳統式的五仁月餅，但傳統式五仁月餅的作法_傳統式五仁月餅餡料秘方是如何的呢？五仁是最受大夥兒熱烈歡迎的中秋月餅之壹，所應用的也是以堅果仁為原材料而制做的，壹般有核桃肉、瓜子、白芝麻、花生仁及其甜杏仁等五大類，自然還可以挑選其他的幹果。

五仁月餅是我國中式糕點之壹，中國各省都是有分別作法的五仁月餅，在中秋佳節各式各樣中秋月餅中更為知名。它具備調料獨特、皮薄餡多、味美爽口、不易碎、有利於帶上等特性。這類中秋月餅，呈鼓形，邊稍鼓起，紋路和筆跡清楚，樣子擺正，不皮破，不露馬腳，邊緣明晰;邊沿呈象牙白，底邊紅棕色;口感甘甜，柔軟帶酥，有多種多樣果幹香氣。

原材料

餅皮：低筋粉100克、食用油(或食用油)30Ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2壹茶匙(沒法省)、服用食用堿水1/4小勺、SP破乳劑1/4小勺

五仁餡料：甜杏仁40克、核桃肉40克、橄欖仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、芝麻(炒出香味)30克、椰絲10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白砂糖100克、食用油40Ml、冷水75ml

烤焙：烘烤盤抹油，小烤箱180度，烤約20分鐘

1. 白砂糖500克、水 160克、檸檬水(或白米醋)3壹茶匙

2.蘇打1克、水10克作法:1.將第壹部份的原材料水焯約20分鐘後歇火。2.玄火後，將第二部份的蘇打水添加，制冷後即已不結晶體，待徹底制冷後放玻璃瓶貯藏，

可放6月以上，最好是在應用前2-3禮拜前制做相對穩定。

餅皮制做

1、麥芽糖醇液、食用堿先攪拌均勻;

2、花生油添加1內攪拌均勻;

3、小麥面粉篩粉添加2內攪拌均勻、磁潤;

4、面糊醒30分鐘後再應用。