壹、五香核桃仁的做法
1.用文火把炒勺擦幹凈,然後放入白油250g,三成熱時放入核桃仁500g,用文火把炒好的果仁推至老黃時倒入漏勺,瀝幹剩余的油;在原勺中加入1,000ml水,用紗布將打好的生姜50g、大蒜3瓣、花椒50g、大料3瓣、丁香1g、白芷1g、茴香1g包好,放入勺中,加入適量蔥和鹽。熬出五味,剩下五香湯500克左右備用。
2.將蔥和包從五香湯中取出,放入炒好的核桃,加入味精,用文火煨。五香汁收了之後,冷吃,熱吃,或者配涼菜吃。色澤紅黃,五味突出,鹽淡適口,是佐餐佳品。
二、核桃的營養價值
核桃營養豐富,是世界“四大”幹果之壹。據測定,每百克含蛋白質14.9克,脂肪58.8克,核桃中71%的脂肪為亞油酸,12%為亞麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿蔔素30克,維生素E 43.21毫克,鉀385毫克。就營養成分而言,核桃的營養價值是大豆的8.5倍,花生的6倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,肉類的10倍(1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋或9公斤牛奶)。核桃含有大量的鈣、磷、鐵,不僅能滋潤皮膚,還能防止頭發過早變白、脫落。
三、核桃食品說明
1,核桃含脂肪較多,壹次吃太多會影響消化。
2.有些人喜歡把核桃表面薄薄的棕色皮剝掉,會損失壹些營養成分,所以不要把這種薄皮剝掉。
3、應適量、長期、堅持服用:雖然核桃仁中含有的脂肪是不飽和脂肪酸,有利於清除膽固醇,但脂肪本身熱量很高。如果吃多了,不能充分利用,就會被人體儲存為膽固醇,結果適得其反。壹般來說,每天攝入的核桃重量應該在20-40克左右,相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入,避免攝入過多的熱量。
4.核桃很生氣,含有大量油脂。吃多了會讓人生氣惡心。上火腹瀉的人不宜食用。
5.每天吃四個核桃可以治療膽結石。