1.什麽是液態白酒？
液態法白酒是以糧食、紅薯、甘蔗糖蜜等為原料制成的純糧食酒。通過液體發酵和水蒸氣蒸餾制成食用酒精，然後經過調味、勾兌、配制而成。目前有勾兌、串制、異質組合，或相互移植、滲透等多種加工技術。由於液態白酒的加工工藝精良，又被稱為新工藝、新技術的純糧白酒。它是選用產量符合產品質量標準的智能乙醇，經再生產、加工或改造而成的純糧白酒。波態法純糧白酒和固態白酒壹樣，屬於飲料酒的範疇，可以食用。
二、如何判斷液體白酒和飲用葡萄酒？
(1)和(1)的定義
液態法白酒是以糧食、紅薯、甘蔗糖蜜等為原料制成的純糧食酒。通過液體發酵和水蒸氣蒸餾制成食用酒精，然後經過調味、勾兌、配制而成。食用酒精又稱酒精純糧白酒，主要是以谷物和糖原為原料，經蒸煮、糖化、醇化等工藝生產，用於食品工業生產。食用酒精的口感特征分為色、香、味、體四部分，也指純糧白酒中的醛、酸、酯、醇四大關鍵殘留物。口感不同，蒸汽不同，純糧白酒的口感也會不同。
(2)酒精含量的差異
液態酒是由谷物經瞬間液體發酵和水蒸氣蒸餾得到的，壹般酒精含量為50-60 vol；食用酒精需要再次整改，酒精含量在95%volI以上。
(3)應用原材料的差異
食用酒精所用原料單壹，原料中澱粉純度高。比如用玉米的時候要去掉玉米胚芽粉，用小麥的時候要去掉面條。為了使白酒豐富多彩，壹般采用多種谷物進行液態法釀酒。比如高粱米、小麥、大米、扁豆等。
現在的液體白酒主要是以糧食、紅薯、甘蔗糖蜜等為原料，混糧而成。酒精所用原料與其生產加工工藝有較大差異，乙醇的酒精含量更高。