瓦罐小吃的做法
采用陶土制成的瓦罐、瓦缸為容器，將食材按照壹定的比例放入瓦罐容器內，采用錫箔紙密封，依次碼放在瓦缸設備中，利用高溫炭火煨制食材，經過約90分鐘的高溫炭火煨制，即可形成口味獨特，營養豐富的瓦罐小吃，瓦缸設備壹次可煨制130到150罐的瓦罐小吃，各種雞鴨魚肉、蔬菜、菌菇、豆制品都可煨制瓦罐小吃。
瓦缸小吃外面大鍋怎麽做
綠豆紫菜煨排骨
原料：豬肋排500克 綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 姜片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
制法：
1?豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段；綠豆洗凈；紫菜、淡菜洗凈泡發好。
2?將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水並蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。
特點：湯清味鮮，清熱解毒。
白果腐竹煨土雞
原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
制法：
1?土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發好後切成節。
2?將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。
蟲草煨老鴨
原料：老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 姜片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量
制法：
1?老鴨洗凈，斬成條塊，入沸水鍋中氽壹水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽壹水。
2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節爆香後，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內，放入蟲草、豬瘦肉，調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯清肉爛，補肺益腎。
珧柱香菇蛇段湯
原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水發香菇150克 姜片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
制法：
1?菜花蛇治凈，斬成6厘米長的段；珧柱洗凈；火腿、香菇均切片。
2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節爆香後，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內，放入珧柱、火腿、香菇，再調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：清熱除濕，舒筋活絡。
淮杞筍幹煨牛?
原料：牛?牛小腿肉 500克 淮山藥15克 枸杞、桂圓肉各6克 天目山筍幹150克 姜片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量
制法：
1?牛?洗凈，入沸水鍋中焯約3分鐘撈出，切成片；筍幹用溫水泡發好，改刀成條狀。
2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節爆香後，倒入牛?炒香，烹入料酒，起鍋倒入瓦罐內，放入筍幹、淮山藥、枸杞、桂圓肉，調入精鹽、胡椒粉和味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：筍脆肉爛，湯味鮮醇。