原料
中國白酒:高粱、大米、玉米、小麥、青稞等。
威士忌:大麥、玉米
伏特加:黑麥，大麥
杜松子酒:杜松子、麥芽和玉米。
白蘭地:葡萄糖還是水果
朗姆酒:甘蔗汁或糖蜜
中國白酒以糧為主，主要是國情造成的，先進的生產力導致余糧。用谷物釀造的酒在口感和香味上會優於水果、薯幹、甘蔗、植物根等非谷物酒。
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發酵
中國白酒:傳統的發酵方法有固態發酵、固液法和液態法，曲藥有大曲、小曲、麩曲和藥曲。
威士忌:液體發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母。
伏特加:液體發酵，主要發酵劑是大麥芽和酵母。
金九:液體發酵，發酵劑主要是麥芽酵母。
白蘭地:特殊發酵，發酵劑主要是酵母。
朗姆酒:液體發酵，發酵劑是酵母和生香酵母。
綜上所述，中國白酒至少壹年以上以固態發酵為主，微生物和真菌的生長遠遠高於其他白酒。大曲小曲的自然曲發酵，釀出的酒微量成分也高於其他蒸餾酒，有益於人體健康，以醬香酒生產為龍頭的茅臺鎮核心區。
釀造技術
中國白酒工藝復雜，醬香型白酒最重要的釀造原理可以概括為“12987”。即每年壹個生產周期，兩次投料，九次燉制，八次發酵，七次蒸餾。正是這種嚴格的規定，保證了醬香型白酒的獨特魅力。這是任何壹種酒都無法比擬的。
香氣成分
白酒的主要香味成分是酸、酯、高級醇、羰基化合物和高級脂肪酸乙酯。就酸而言，中國白酒的總酸遠遠高於其他蒸餾酒。中國白酒以醬香型白酒為例，以醋酸、乳酸、單寧、氨基酸為主，其他蒸餾酒以醋酸為主。
酯類是白酒中的主要香氣成分，乳酸乙酯、乙酸乙酯和己酸乙酯是中國白酒中的三大主要酯類，也決定了白酒的主要香型。高級醇是其他蒸餾酒的主要風味成分；高級脂肪酸乙酯，如辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸等。，在中國白酒中是很高的。
中國白酒有著悠久的歷史和文化。就醬香白酒而言，早在宋代就有生產。500多年前，北齊武成帝鄭重推薦名酒“茅酒”為茅臺鎮酒，載入二十四史。從此壹個歷史文化脈絡清晰、傳承有序、影響深遠的醬酒文化有了自己的軌跡。蒸餾酒大哥不愧是中國醬香型毛酒。
中國白酒從對文化的挖掘和對品質的追求中不斷進步，在中國遍地開花的傳統白酒正規廠家也是如日中天。相信中國白酒在未來市場還有很大的提升空間。