佐料
米粉3塊
佐料
豬肉1，綠豆芽1，雞蛋2個。
調味品
色拉油適量，鹽1茶匙，姜1片，蒜2片，料酒2茶匙，醬油1茶匙，生抽1茶匙，香醋和澱粉。
適量，香蔥適量，五香粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，洋蔥半個。
炒米粉的做法
1.豆芽去根，洗凈瀝幹，蔥切段，蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽)。
2.將米線放入鍋中，加入80度左右的開水，浸泡米線5分鐘左右。
3.當米線可以用筷子散開時，用冷水沖洗幹凈，然後倒入瀝水筐瀝幹水分。
4.瘦肉切片，加兩片姜，用生抽、老抽、料酒、香醋、澱粉腌制10分鐘。
5.兩個雞蛋，加少許料酒和鹽打散。
6.鍋裏放適量油，爆香蒜頭，倒入蛋液。
7.雞蛋快速翻炒，繼續加入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉。
8.炒的時候加入適量的醬油。這壹步最好用筷子翻炒，米粉不要易碎。翻炒至顏色均勻，再放入豆芽、小蔥、蔥，加入少量五香粉、胡椒粉，翻炒均勻後關火。
烹飪訣竅
1，廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽。我的成品圖用了洋蔥，也很好吃。洋蔥和豆芽不壹樣。妳應該先炒它們。第七步炒完雞蛋，炒洋蔥，然後放米線，再按照其他步驟。
2、米粉不能泡的太爛，可以用筷子夾起來。
3.洗冷水後立即瀝幹。
4.雞蛋、肉絲或者火腿腸可以根據自己的喜好選擇。
5、炒米粉最好用筷子，不容易鏟到米粉。
6、雞蛋、肉絲本身已經調味，米粉加適量醬油就夠鹹了，不用加鹽。
7、別忘了，味道的關鍵在於五香粉，哦，不能少。