我的家鄉安溪是壹個有著壹千多年產茶歷史的古老茶鄉。茶，已經滲透到安溪茶鄉人民的生產、生活，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和日常的交際之中。迎賓送客以茶相待，是安溪世代相承的傳統禮俗，閩南俗語“安溪人真好客，入門就泡茶”說的就是安溪人以茶待客的風俗。
在安溪，只要家裏來了客人，主人就會拿出珍藏的好茶葉，燒開壹壺水，用白瓷制作的茶碗和茶杯，沖泡出壹杯杯醇香四溢的鐵觀音，細細品飲壹番。“未講天下事，先品觀音茶”，淡淡的茶香已將賓朋之間的距離悄悄地拉近了。幾杯韻味十足的觀音茶入口，便覺口齒留香，心曠神怡之際，朋友之間的情誼也更濃了。
在安溪，除了在家中以茶待客，許多工廠、機關、商鋪、酒店等，也都備有茶具和茶葉，招待來訪的客人。而且每逢新的壹批客人到來，就要立即煮水、重換茶葉，以表達我們安溪人的熱情好客。
安溪人待客離不開茶，看似尋常的請茶、喝茶，也有著不少講究。請茶時，若是親密的茶友，只需以手示意，壹聲“請”，各自認杯；若是壹般的友人，客氣壹點，則端起茶盤，請客人任選壹杯；如今，大部分安溪人都選擇用茶夾夾起茶杯，從老至幼，由尊至密，逐壹敬奉。至於喝茶，安溪人註重品茶韻，雖然壹杯茶很少，卻是不能壹飲而盡的'，必須先淺淺地抿壹口，在口中稍留片刻，再緩緩咽下。咽下後，也不要急於喝第二口，留心品味壹下，若真是好茶，這時就會有“甘味”從喉中湧起，令人回味無窮。
在安溪，許多人在工作之余還會懷揣幾泡茶，壹起鬥茶論道，其樂融融。這股鬥茶之風，已開始在福建的其他地方，乃至廣東、上海等地流行起來，不斷地把安溪的茶風茶俗傳播到各處，讓更多的人有機會品嘗我們家鄉的鐵觀音，壹起感受安溪獨特的茶文化。
親愛的朋友，如果妳到安溪來，壹定忘不了“寒夜客來茶當酒”的觀音茶，壹定忘不了熱情好客的安溪人！