後來制作方法有所改進，就是將大腸洗凈後放入沸水鍋中煮熟後，先放入油鍋中炸熟，再加入調味料和香料烹制，使“紅燒大腸”的味道更加鮮美。很多知名人士在這家店設宴時，都會準備壹道“紅燒大腸”的菜肴。壹些文人吃了之後，覺得這道菜確實與眾不同，味道獨特。為了討好店家對“九”的執念，稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”壹樣細致，他們把它改名為“九轉大腸”。
從此，“九轉大腸”這道菜聞名全省，成為山東最著名的菜肴之壹。這道菜色澤紅潤，大腸軟嫩，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全。這是山東的傳統風味菜肴。九轉大腸香味濃郁，入口無異味。這是吃整個大腸卷。在口中，味道也在九轉中回蕩，非比尋常。
豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、潤燥、補虛、止渴、止血的功效。用豬大腸治療大腸病變，具有潤腸、治燥、調血痢的作用，古代醫家常用於痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，其中使用了豬大腸。適用相關人群:壹般人都能吃。"
步驟:1。把大腸翻過來清理腸油，然後用米醋抓壹會兒用水洗，再翻過來用醋抓壹會兒洗，註意盡量不要弄破腸壁。2.從大腸中間開始，把薄的部分放進厚的部分，同時蓋住。
讓內部平均。3.從底部翻過來再蓋上，就好了，這樣大腸內部就變得堅實了。4.將蓋好的大腸放入冷水中，放入鍋中，放入蔥姜和壹些辣椒燒開，然後倒入壹些二鍋頭。5.小火煮兩個半小時。6.短小精悍，這是壹點吐槽。
估計是鑲的時候沒磨平。7.取出稍微冷卻壹下，切成2.5厘米左右高的圓柱體。8.趁熱抹點醬油。9.用七成熱油炸壹下，馬上上色。把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，把蔥姜切片炒壹下，然後放入大腸。11.中小火10分鐘左右入味12。當湯汁變少有點粘稠時，大火收汁，加入肉桂粉和砂仁粉，拌勻，勾少許濕澱粉，出鍋倒少許花椒油，撒上香菜。