很多90後都很熟悉切蛋糕。攤主強迫他們在當年以“天價”購買兩塊或兩塊切糕,切糕上還貼有“騙人”的表情。切糕是新疆維吾爾族的傳統食品,松軟醇厚。還有壹種做法是用糖漿和幹果壓實,含糖量高,有點甜膩。目前切糕價格在50元左右1斤,價格已經恢復正常。
2.四川水煮白菜
水煮白菜看起來像清湯,水分少,沒什麽技術含量,其實做起來又便宜又貴。主料是大白菜心,湯汁用雞鴨排骨熬制,倒的時候往湯裏倒點雞油。水煮白菜醇香鮮爽,越喝越喜歡。水煮白菜復雜費時費力,很少有餐廳會做這道菜。而且它的價格也不容小覷,普通餐飲壹般都在300元以上,高檔餐廳價格可以上千份。
3.江蘇司文豆腐司文豆腐是江蘇揚州的傳統名菜。歷史悠久,選材嚴格,刀工精湛。司文豆腐將豆腐切成無數絲線,松而不碎,散而不亂,軟而香,老少皆宜。司文豆腐是以豆腐為主料,香菇、火腿、雞胸肉為輔料制成的。就是切絲蒸,然後澆上雞湯,水煮,和豆腐絲壹起煮。工藝復雜,現在店裏很少有人做。據說價格在150元左右。
4.潮汕民族美食
國保菜成品呈太極造型,半白半綠,賞心悅目。國保菜是用紅薯葉做的,去掉經絡做湯菜。看似制作簡單,其實過程復雜。紅薯葉處理後,翻炒,加入香菇、火腿碎等調料,用湯汁煨制。民族食品綠而香,軟而可口。
5.河南三不沾河南三不沾,不粘鍋,不粘筷子,不粘盤子,是傳統食品。成品色澤金黃,口感嫩甜,營養豐富。適合老人和小孩。三不粘看似不起眼,價格卻在100元左右,其材料成本並不比5元的高。三不沾是由雞蛋、糖和水做成的。又軟又潤,吃起來甜甜的。
6.魯菜比賽螃蟹
螃蟹賽跑又叫“雞蛋炒雞蛋”。味道和蟹肉差不多,但比蟹肉好吃,所以叫蟹賽。方法是先用蛋清炒,再用蛋黃炒。口感滑嫩,好吃,簡單。但就是這樣壹個不到五塊錢的菜,餐廳裏的價格大概是60元壹個。