腸粉是廣東地區的特色小吃，口味有鹹有甜，其餡料壹般有豬肉、雞蛋、青菜等。下面壹起來看看廣東特色小吃腸粉的做法。
1.廣式腸粉的做法
材料：
粘米粉：230g，澄面(玉米澱粉)：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，雞蛋，蔥花，食用油適量。
粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。
肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉適量。
腸粉醬油：生抽，糖，麻油。(拌勻，微波30秒即可)
做法：
1. 攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鐘。
2. 蔥切蔥花，雞蛋打散備用。
3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌勻成粉漿。
4.碟子刷上壹層食用油，放入肉末，倒入壹湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋。(如圖)
5。鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。(打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了。)
7. 用鏟子把腸粉卷起來即可。
2.潮州腸粉的做法
1.主料
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
2.做法
做法：腸粉的制作很簡單，在大網篩子上鋪壹塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
3.微波爐腸粉的簡易做法
材料：
粘米粉120g，小麥澱粉(生澱粉)20g，水380g，鹽1/4小勺，食用油壹小勺，蔥花、蝦皮少許，辣椒醬或其他調味醬
步驟：
1.粘米粉、小麥澱粉、水、鹽、食用油拌勻
2.取平底微波爐容器，加入壹勺米漿，剛剛鋪滿薄薄壹層即可，撒入蔥花和蝦皮，入微波爐，大火1分鐘左右。取出腸粉，用筷子或小刀沿邊緣輕輕挑起，小心卷起即可
廣東小吃腸粉的來源
關於腸粉的起源，眾說紛紜，沒有統壹的說法，有人說?最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。?又有人說?腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲?。也有 傳說 是乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種?夠爽、夠嫩、夠滑?的東西時，乾隆贊不絕口，並乘興說：?這米粉有點像豬腸子?。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有壹點點韌勁，讓人壹吃難忘。
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