近十年經濟好轉，豬蹄姜不再只有新媽媽吃。煮好的姜醋蛋也會分發給親朋好友，分享添丁的喜悅。很多糖果店甚至餐廳都有賣豬腳姜。而且壹家人隔壹段時間就會做壹次，全家人都可以吃。這個月媽媽煮了壹鍋豬腳姜，爸爸每隔幾天就買壹盒雞蛋來補充，因為他太愛吃姜醋蛋了，壹日三餐都離不開。
豬腳姜的做法是有講究的，從選材開始就要註意。
-操作-
1.姜洗凈刮幹凈，用菜刀拍兩下。然後開小火鍋，不放油，直接把姜倒進去炒，這樣姜裏面的水分會盡快散去。
2.豬手脫毛，剁成塊。壹定要焯水，至少兩次！
第壹次豬手要用冷水焯水，焯水後撈出，可以去除血水和雜質。第二次焯水，等到鍋裏的水燒開，再把豬手放進去煮10分鐘，然後放在水龍頭下用冷水沖洗。
最好是不厭其煩地把熱水燒開，第三次過冷河。廚師教的方法，所以這樣處理的豬手脆爽。
3.拿出大砂鍋，是廣東煲仔飯的長大版，專門用來煲湯的。切勿使用不銹鋼鍋或合金鍋。在學校化學老師沒教妳嗎？醋不適合金屬！
把陶罐洗幹凈，晾幹。裏面壹定沒有水。澆醋、甜醋、黑糯米醋比例為9:1，可根據各家口味調整。開大火，把醋煮開。
4.醋煮開後，轉小火，先放入老姜，慢煮半小時。然後加入嫩姜，轉大火煮1.5小時。
5.把豬手放進去，繼續煮2個小時。這時候妳就可以把雞蛋處理好，煮熟，冷卻，去殼備用。
6.等豬手煮的時間夠了，放入雞蛋再煮半個小時，就可以關火悶了。
麻辣豬腳姜做好了！端碗的時候，先喝壹口醋開胃。豬手爽口酥脆，就算老頭嘴不好也無法抗拒。挑個小的太過癮了。姜和雞蛋混合著醋的味道，酸酸甜甜，軟軟的，很好吃。爸爸壹次可以吃兩碗，小兒子可以吃壹整個姜醋蛋。
-結尾-