經驗1:準備6個公雞蛋，用漏勺把蛋清和蛋黃分開，蛋黃打散。記住蛋清裏壹定不能有蛋黃，這樣蛋清就沒有效果了，所以打雞蛋的時候不要把蛋黃打碎。非常重要的壹步。當然，如果蛋黃裏還有壹點蛋清也沒關系。蛋黃裏可以有水，但是裝蛋清的盆壹定要幹凈無水無油，否則不行。
找幾個普通的壹次性紙杯，加入大半杯低筋面粉，三分之壹糖，半杯牛奶。
2茶匙玉米澱粉，我特意發了壹張圖展示工具。這個數量不需要非常精確。做了幾次，有了經驗。
攪拌直到沒有顆粒。關於白糖的量，很多人說蛋清裏要放白糖。其實我也做過幾次，認為在不影響整體口感的情況下，白糖可以放在半個蛋黃裏，也可以完全放在蛋清裏。糖可以少壹點，不能太多。
然後就是做蛋糕最關鍵的壹步，送蛋白。很多人在這壹步都失敗了。我們滴3滴白醋或檸檬汁。白醋和檸檬汁有腥味，但是不能多放。如果放多了，就跟水壹樣了。送蛋白壹定不能沾水沾油。它必須是壹個幹凈的容器。四根筷子就能打成固態，但是挺累的。所以建議妳用電動打蛋器，2分鐘左右就能起來。
如果這壹步失敗了，就報廢了。很多人說筷子送了半個小時就豎不起來了，那這鍋蛋清就報廢了，送不到位，加班也不會成功。只能舍棄蒸好的雞蛋湯或者其他用途，再送另壹壺蛋清。妳試幾次就壹定會成功。現在雞蛋這麽便宜，妳不用心疼，用它練手就行了。正常使用電動打蛋器打發蛋清大概需要5-8分鐘。
將蛋清分兩次倒入蛋黃中，像炒菜壹樣攪拌均勻，千萬不要攪拌，這樣很容易消除蛋清中的氣泡，蒸餅也不會漲起來。
攪拌時間不宜過長，只要攪拌均勻即可。
攪拌均勻後，迅速從高處倒入周圍有油的不銹鋼盆中，搖晃幾下，震出氣泡。最好在盆底墊壹層吸油紙。
放入蒸鍋，扣上不銹鋼盆，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，中火15分鐘，燜10分鐘。這個溫度也很重要。如果壹直在高火上蒸，馬上關火拿出來，很容易崩。關火後燉10分鐘，會讓蛋糕發酵的更好。不要造壹個恰到好處的不銹鋼盆。我學到了壹個慘痛的教訓，就是因為熱脹冷縮的作用，鍋打不開。這個微小的環節導致了失敗。)
出鍋時不要直接放在案板上。在燒烤架下面找壹個蛋糕架或者空心的墊子，然後把蛋糕倒出來，這樣蛋糕就不會因為熱氣而塌了。這壹步毀了多少人？
冷卻後切，餅會更有形狀，味道也不會腥。不要趁熱切它。很多人說他們做的蛋糕有很濃的香味。第壹，妳不放白醋。第二，妳太著急吃了。熱的時候最腥。它比蛋糕店更酷。
這是我三次之後的經歷，我就完整的告訴妳。看完之後，朋友們可以給我壹個贊，支持壹下。請收藏轉發給有需要的朋友，以免走彎路，壹次成功。蒸餅松軟細膩，味道鮮美，喜歡的朋友可以趕緊嘗嘗。