1，選菜:
選擇顆粒飽滿、色澤好的玉米，不允許有蟲蛀、發芽、黴變、汙染等現象。最好把玉米的胚芽去掉，玉米富含脂肪，是雜醇油的主要成分。白酒中雜醇油較多，喝後容易口幹、上頭。
2、食物浸泡
將玉米浸泡在水中1-2天，浸泡吸水膨脹，有利於？在後面做飯。這期間要換水1到2次，去除玉米中的細粉塵，否則會影響發酵甚至蒸餾效果和白酒質量；
3、食物烹飪
將泡好的玉米放入蒸煮設備中蒸煮，開大火。當谷物開始開裂時，改用小火烹飪。需要指出的是，熟糧最好蒸熟，以免損失玉米的營養成分。烹飪標準是谷物完全煮熟；
4.谷物是冷的
將蒸好的玉米攤出鍋/甑，春夏攤至常溫，秋冬攤至30攝氏度左右。最好有溫度計測量溫度。如果沒有測量儀器，可以用手背感覺壹下，不燙手。
5.加入清酒曲並攪拌
玉米攤涼後，按比例(100斤玉米:0.6斤高產曲)加入酒曲攪拌。攪拌時註意衛生，攪拌時不要用手。手上的細菌容易感染發酵物料。攪拌需要均勻，否則會影響發酵效果；
6、密封發酵
將糧食和酒曲攪拌均勻，放入發酵容器中發酵。發酵期間註意衛生和溫度，溫度盡量控制在20-30攝氏度。完全發酵後，不需要控制溫度，密封即可；
7.設備蒸餾
將發酵原料(酒醅)倒入設備中，安裝蒸餾設備。蒸餾的溫度要遵循大火沸騰，中火產酒，大火收尾的規律。此外，還要註意蒸餾設備的密封和冷卻性能，這樣才能最大限度的保存白酒產量。
結果:5 kg玉米固態發酵後，直接蒸餾至50%酒精，產量為1100ml，酒精含量低的酒不再蒸餾。因此出酒率在44%以上，出酒率尚可。該酒香氣宜人，口感細膩，回味甘甜。有點陡，因為是新酒，存放壹段時間後酒質會更好。可以根據自己的當地情況選擇度數和存放時間。