七夕快到了，不知道大家都做了些什麽準備呢？往年七夕，我都會送花給媳婦，媳婦嘴上說著浪費錢，但身體卻很誠實，把花擺在家裏最顯眼的位置。如果今年不送花，把玫瑰放在老婆餅裏投餵給媳婦，她會不會有落差感？
我打算先試試，要是她不滿意，我就說這玫瑰老婆餅是中秋節的產品，然後馬上下樓買壹束花補上。可能有人覺得我怪折騰的，但其實我自己知道，想要日子過得順心，在媳婦身上花些心思絕對值得啊！
份量：9個
#玫瑰餡#
糯米粉 90g / 玫瑰醬 180g
#油酥#
豬油 40g / 低筋面粉 75g
#水油皮#
豬油 35g / 糖粉 20g
中筋面粉 98g / 清水 55g
#裝飾#
蛋黃 適量 / 白芝麻 適量
步驟1
90g糯米粉用中小火炒5分鐘成為熟粉。
步驟2
把熟粉加入180g玫瑰醬裏，先用刮刀拌勻，然後戴手套揉成團。
步驟3
按28g壹個分割為9份並搓圓待用。
步驟4
接著將油酥材料拌勻，混合成細膩的面團。
步驟5
按10g壹個分割為9份並搓圓待用。
步驟6
然後把水油皮材料拌勻。
步驟7
轉移到桌面搓衣服，再進行摔打。
步驟8
整個過程不到10分鐘，就可以撐開透明的面筋。
步驟9
蓋保鮮膜送入冰箱冷藏松弛半小時。
步驟10
按22g壹個分割為9個，並內收成團。
步驟11
蓋保鮮膜松弛10分鐘。
步驟12
取出水油皮，捏成中間厚四周薄，放入油酥虎口向上推，收攏捏緊。
步驟13
將胚子壓扁，搟成牛舌形。
步驟14
從上至下卷起後松弛10分鐘。
步驟15
松弛好再次將酥皮搟長。
步驟16
然後從上至下卷起同樣松弛10分鐘。
步驟17
取出酥皮，壓扁後搟成圓形。
步驟18
包住玫瑰餡，捏緊收攏，掐掉多余小尾巴。
步驟19
把餅胚搟成橢圓形。
步驟20
刷壹層蛋黃，撒壹些白芝麻，劃出割口。
步驟21
送入烤箱170度烤25分鐘，上色至金黃出爐。
成品
酥到掉渣，唇齒留香的玫瑰老婆餅就做好了！
1、不喜歡豬油可以用黃油嗎？
可以的，等量換成黃油即可。
2、玫瑰醬是什麽，可以自己做嗎？
就是玫瑰花糖醬，但性狀與購買的會有差異，使用時要註意調節餡料軟硬度。
3、老婆餅看起來跟蘇式月餅很像？
確實很像，都是酥餅壹類的，不過老婆餅的皮更軟壹些。從配方裏就能看出，它的水油比例更高。