由於大米、小麥、糯米是生活中常見的，這裏就不介紹了。下面主要介紹生活中不常見但古代確實常見的谷物:
小米:小米帶殼，即黃米，煮熟後其子發粘，可用來釀酒、做蛋糕。因為不利於消化，“小米”現在基本不作為主食了。
小米:又名小米，耐旱，品種多，俗稱“小米五顏六色”，包括白、紅、黃、黑、橙、紫小米和粘小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米適合在沒有灌溉的幹旱地區生長。其莖葉堅硬，可做飼料。壹般只有牛才能消化。現在的主食基本都不是“小米”。
大麻:大麻主要用於農業生產，其莖皮經漚制後可制成繩索(麻繩)、麻衣、麻紙等，非常耐用。剝了皮的莖可以當柴火，蓋房子，感覺有點木質。目前，皮和莖可以通過提煉纖維制成宣紙等各種高檔紙張。
茭白:豆類的總稱。古語有雲，“茭白最強。古代叫“子”，中文叫“豆”，現在叫“子”。失敗者是很多豆的統稱。不過黃豆叫糯米，豆苗叫霍，小豆叫糯米。”豆制品也是中國人最喜歡的食物之壹。
“五谷”說出現在春秋戰國時期。《論語》:“四體不勤，五谷不分。”但解釋不壹，壹個是小米，小米，小麥，大米；說到小米，小米，小麥，小米，大麻。這兩種說法的主要區別在於有沒有米和麻。不壹致的原因是當時的農作物有五種以上，“百粒”、“六粒”、“九粒”學說的存在就是明證，各地的農作物品種也不壹樣。“五谷”說的流行，顯然是五行的影響所致。所以，壹般來說，谷物是指幾種主要的糧食作物。
米飯
大米又稱粳米，味甘、性平，有補中、健脾和胃、除煩渴之功效。冬天室內暖氣熱，空氣幹燥。早晚喝米粥，可以讓妳遠離口幹的煩惱。特別需要提醒糖尿病人的是，米飯不同的烹飪方式對血糖的影響是不同的。有研究表明，用等量的大米煮的幹飯比粥對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐吃幹米飯有利於控制血糖。
小米
小米又名小米，味甘、性平，有健脾和胃的作用。適用於脾胃虛熱、惡心嘔吐、腹瀉、產後及病後體虛者。小米煮粥的時候，上面覆蓋著壹層細膩粘稠的物質，俗稱“米油”。中醫認為米油營養極其豐富，滋補力最強，有“米油可代人參湯”之說。
小麥
小麥味甘，性平，微寒，有健脾補腎、養心安神的功效。心煩失眠的人可以用小麥、大米、大棗煮粥。此外，麥麩含有較高的膳食纖維，可防治高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘和結腸癌。
高粱
高粱味甘，性溫，有健脾益胃的作用。對於消化不良的小兒，宜將高粱放入鍋中炒熟，去殼研末，每次服用2 ~ 3克。但高粱性溫，含有具有收斂止瀉作用的鞣酸，不適合便秘。
大豆
大豆性平，味甘，有健脾益氣的作用。脾胃虛弱的人要常吃。用大豆制成的各種豆制品，如豆腐、豆漿等，也有藥用價值:豆腐能舒中益氣，清熱活血，特別適合痰熱咳喘、感冒外感、咽喉腫痛的人食用。