釀酒技術從很早以前就已經傳承了下來，但是隨著科技的進步釀酒技術也在不斷的更新，與傳統白酒釀造技術的不同是新工藝的釀酒技術有很大的差異。有很多人不夠了解兩種釀酒技術的區別，今天就來給大家說壹說如何區分傳統釀酒技術與新工藝的釀酒技術，以及它們有什麽區別。
傳統技術首先對於傳統的白酒釀造技術來說他們是需要很繁瑣的步驟，需要將壹些糧食浸泡之後，把它們煮熟再進行攤涼發酵蒸餾出來才能夠得到我們現在所見到的白酒。在很多情況下在釀造白酒的時候是需要請壹些工人的，不單單如此，有很多的白酒釀造的過程中是需要反復發酵幾遍之後才能夠進行出品。而且還有的傳統釀酒工藝是用壹些比較粗糙的谷殼，作為透氣的媒介，在這個時候他們就是在制作的過程中是比較麻煩的。
新工藝技術相較於傳統技術來說新工業技術就簡單了很多，他們在制作的過程中，只需要把壹些純糧釀制出來之後，提成就能夠達到白酒的效果。他們直接可以用糧食加水以及酒曲進行發酵，對於新工藝技術來說適應性是比較廣泛的，任何燃料都能夠開始制作。不像之前的傳統工藝他們只需要燒制壹次就能夠完成白酒的釀造，新工藝的釀酒技術用各種各樣的糧食都能夠燒出比較純正的白酒，而且出酒率是比較高的。
兩者區別雖然對於傳統的白酒釀造技術來說，雖然它的步驟很繁瑣，但是它出來的酒口味是非常醇厚的。而對於新工藝的釀酒技術來說，它現在的應用比較廣泛，在我們國家的任何地帶現在都是應用的新工藝釀酒的技術。他們在制作的過程中沒有那麽繁瑣的步驟，也不需要太多的人工費，只需要壹個人操作就能夠在釀酒的技術上減少很多成本。