大家好，我是玥玥媽，酸豆角很多朋友都愛吃，它又酸又脆的口感，特別的下飯，每年這個季節我都會多腌制壹些，反正家裏種的豆角也吃不完，腌起來可以吃很長時間，腌酸豆角很簡單，但是往往簡單的東西想要做好卻很難，今天教妳幾個重要的點，學會了怎麽腌都好吃而且不會壞。
第壹種方法
腌酸豆角豆角3斤 鹽150克 花椒少許 白酒幾滴
1，首先把買回來的豆角清洗幹凈，酸豆角要想吃起來脆爽，壹定要選擇嫩的新鮮豆角，用手指壹掐就斷，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不適合做酸豆角了
2，洗幹凈之後放在陰涼通風的地方吹幹水分，不要放到太陽底下去曬哦
3，鍋中倒入清水，加入150克食鹽，壹小把花椒增加香味，開火把水燒開，中間用勺子攪拌，使鹽徹底融化，水燒開即可關火，倒出來晾涼
4，豆角晾幹了水分，把豆角整理頭部對齊，再準備壹個無水無油的玻璃罐子，把豆角盤著放進去，最後放2塊生姜和小米辣進去，也可以不放
5，最後倒入晾涼的鹽水，水最好能沒過豆角，不夠再加點涼白開，再滴幾滴高度白酒，可以保存的時間更長
7，蓋上蓋子放到陰涼通風處，腌制3天就可以吃了，酸脆爽口，特別的開胃
第二種方法：
腌酸豆角豆角300克 鹽100克 大蒜 生姜 小米辣
1，前面的步驟跟上面壹樣，豆角洗幹凈晾幹水分
2，把晾幹水分的豆角切成0.5到0.7厘米長的段，切好放進大壹點的盆子裏
3，腌豆角必不可少的就是大蒜，拍壹下剁碎，生姜切成末，小米辣切成圈
4，在切好的豆角裏加入100克的食鹽，用手翻拌均勻，再把姜蒜小米辣放進去，翻拌均勻
5，翻拌均勻之後裝進無水無油的玻璃罐子裏，放到陰涼通風的地方腌制7到8天左右
6，豆角顏色變深，聞起來壹股子香味就可以了，再就嘗壹下，香辣脆爽就可以了
用它做了道肉末酸豆角太香了，用來拌飯簡直絕了
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