傳統米粉

最近，買年貨成了很多家庭的首要任務。除了堅果、炒貨、飲料和新鮮水果，精致的山東大饅頭等傳統米面食品也引人註目。

其實中國北方壹直有春節蒸包子、包豆包、做包子的習慣。隨著近年來家務越來越激烈，購買成品面食逐漸成為主流趨勢，因此面食加工處於火爆期。

饅頭作為中國傳統面食之壹，因其蒸熟而有新年蒸蒸日上的美好寓意。另外，饅頭壹般是北方的主食，所以在很多地方壹直是必需品。

早些時候，饅頭、小籠包等面食多由住戶自己制作。但近年來，在消費升級的引導下，市場悄然發生變化，在北方市場生產銷售的面食加工廠有了很好的市場發展機會。

據了解，內蒙古某商家近日已有約5000個饅頭訂單，且訂單量可能繼續增加。

值得註意的是，目前的面食商家也在積極迎合市場需求，在產品類型和加工上進行創新。

筆者了解到，這家商家今年在白面饅頭的基礎上推出了紅糖饅頭、紅豆派等新品，而且現在雖然師傅們都在加班加點做產品，但與傳統的手工制作相差甚遠。

現在饅頭的加工主要是通過引進和面機、包餡機、饅頭機等加工設備，由機械來完成，師傅只需要控制設備就可以了。

此外，山東和山西的許多食品加工廠現在正在加緊生產饅頭等傳統面食。

據悉，花饃是壹種民間面塑制品。因為它以白面粉為原料，摻入豆類、大米、紅棗等。，切、捏、捏、挑、按、拉、挑後得。花樣很多，早前熱搜的山東大饅頭就屬於花饃。

雖然加工饅頭有很多花樣和技法，但揉面、搟面、醒面仍然是加工中的重要基礎。

目前山東、山西生產包子的面廠整體規模都比較大。在自動化面條加工設備的支持下，高效的完成了基本的面粉加工。

另外，雖然在包子的加工中揉、拉、挑等雕刻手法特別精湛，但整體加工效率相對較低。但隨著各種圖文制作模具的出現，也帶來了標準化生產的機會，比如面魚、長壽桃，可以實現標準化生產，完全滿足市場需求。

某食品生產企業也預計，今年春節期間將產銷3萬箱包子、50萬個花糕、80萬個饅頭。

如今，看似普通的饅頭產業，已經依托區域發展優勢和自動化加工設備，在傳統白面饅頭的基礎上衍生出多樣化的饅頭產品。

與此同時，很多地方也在抓住賽道高質量發展的機遇，推動當地面食行業的發展，為人們帶來可信賴的造富經典。

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