壹、德莊火鍋
作為壹個地道的重慶人，不可能不知道道德村火鍋這個牌子。作為重慶傳統火鍋，2000年以“大鍋飯”出名，迅速成為重慶火鍋領導品牌。雖然現在德莊正處於產業轉型過程中，但是它的火鍋味道還是讓老壹代重慶人念念不忘！
二、劉佳佳碼頭火鍋
劉佳佳碼頭火鍋傳承經典重慶正宗火鍋的味道，成立於1982。是重慶知名的火鍋品牌。在繼承正宗火鍋麻、辣、鮮、香、甜等基本特征的條件下，不斷創新，與時俱進，滿足現代人對火鍋美食的需求，將美味與健康融為壹體，做到“油而不膩口，辣而不傷喉”
三、小天鵝火鍋
小天鵝是重慶永嘉小天鵝餐飲有限公司的連鎖品牌，比較有名，但是味道比傳統重慶火鍋清淡，屬於新興火鍋。麻辣適中，沒有傳統重慶火鍋的麻辣爽口，味道更接近外地人，但重慶本地人不太買賬。
第四，渝味南火鍋
這個火鍋是80年代末川渝火鍋的傳承和再現。它傳承了傳統火鍋“原生態”的精髓，堅持以優質的新鮮食材、獨特的原料配方、現代化的管理、人性化的服務為消費者打造舌尖上的精華。結合“火鍋不僅是壹種美食，更是壹種聚會文化”的理念，將新鮮、美味、健康、生態的味覺體驗與快樂、舒適、輕松的休閑環境融為壹體，形成獨具重慶-渝南風情的傳統老火鍋。
五、秦媽火鍋
秦媽火鍋以其獨特的經營風格和獨特的創新理念，創造了壹系列秦媽風味的湯品，迅速贏得了顧客的青睞，火鍋店的經濟效益快速增長。它將火鍋底料的傳統生產模式提升為工業化、標準化、規模化、現代化的新型火鍋產業模式，形成了從土地到工廠到餐桌的完整火鍋產業鏈。
六、孔亮火鍋
重慶的壹家老店，火鍋很有特色，濃郁的黃油味，讓人流口水。老板人很好，辣椒慢慢撒了壹層。它充滿了辛辣的味道，不會讓妳口渴，也不會讓妳覺得胃裏很熱。辣而不燥，麻而不苦，口感醇厚。從鍋底到味道，再到菜品的新鮮，完美詮釋了正宗的重慶老火鍋。
七、劉壹手火鍋
重慶老牌火鍋之壹，也是重慶第壹個打開外地市場的火鍋品牌。以前的劉壹手確實很神奇，味道讓老重慶人很懷念。但近年來，劉壹手的口味服務下滑，直營店面積大幅縮水，開始走下坡路。太可惜了！
八、蘇大姐火鍋
蘇姐姐的火鍋是餐飲界最有名最值錢的火鍋品牌。作為重慶傳統火鍋的傑出代表，在市場上享有很高的號召力和影響力，給予消費者最放心、最全面的感官享受價值。這個階段，品牌下的加盟店遍布全國，並在海外生根開花。
九橋火鍋
橋頭火鍋能夠作為“中華老字號”站穩腳跟，堅持獨特的傳統工藝和配方，有著“火鍋吃到底，不過橋”的佳話。
X.白樂天火鍋
被譽為“重慶第壹火鍋店”的白樂天，有著非常濃厚的重慶文化底蘊。在口味和口感上，很好的迎合了外國人的需求。味道不辣不燥，絕對不重，也符合小清新的口味。
重慶的火鍋品牌很多，每個人喜歡的火鍋都不壹樣。以上品牌都是邊肖認為無論是在重慶旅遊，還是在重慶參觀加盟，都是值得了解的。其中，劉佳佳碼頭火鍋傳承了正宗重慶老火鍋的麻辣鮮香，是大家不容錯過的品牌。