糯米500克，甜酒藥(我用的是婆婆給我的傳統塊狀的，每袋2片可以做4公斤。我用了海賊王1/4，天使的利口酒歌也很好用)
生產方法:
1.將糯米洗凈，放入冷水中浸泡壹晚，用手將糯米粒搗碎。
2.把幹凈的紗布洗幹凈鋪在蒸簾上，把泡好的糯米拿出來鋪在紗布上，然後用手在糯米上粘幾眼，讓蒸汽很容易透過糯米，蒸出來的糯米不喜歡被抓；
3.將紗布邊緣折起，蓋上糯米，蓋上鍋蓋蒸30分鐘；
4.打開蓋子檢查壹下。如果蒸出來的糯米太幹或太生，就在米飯上灑少量水，蒸壹會兒；蒸熟後，將糯米用紗布包好放入無油無水的幹凈盆中(可以提前用開水燙壹下)，打散放涼；
5.將塊狀的藥酒放在保鮮膜上，用搟面杖隔著保鮮膜搟成粉末。如果用安琪的粉曲，這壹步可以省略；
6、把糯米幹到不燙，就像體溫壹樣，在飯裏不燙。如果沒有掌握好溫度，寧願涼了也不要溫度高，容易把酒燒壞或者把甜酒變酸；
7.將藥酒(留壹點點)直接或用壹小勺涼水熬成糯米。如果糯米比較幹，很難攪拌，可以倒入半碗涼水，將藥酒(酒曲)和大米混合在壹起。
8.然後將拌好酒和藥的糯米放入無油無水的幹凈容器中，有蓋，壓實抹平，用幹凈的勺子在中間挖壹個圓孔；
9.將剩下的少許酒和藥均勻地撒在米面和圓孔上；
10，在容器上套兩層保鮮膜，然後保溫包裹。我用了壹件長款羽絨服，放在溫暖的地方。我用被子蓋好，放在取暖器旁邊。
11，30小時後打開。如果圓孔裏的汁滿了，會有米酒的味道。如果不是，就再包起來繼續發酵。我花了36個小時才嘗到濃濃的米酒味。需要多長時間取決於溫度，所以不是很具體。夏天可以發酵的更快。
12.上壹些後，妳會發現米酒汁四處滲出。釀造的酒很甜。
緊密研磨:
1，自制利口酒釀造器具要幹凈無油。器皿最好先用開水消毒，以免因容器不幹凈影響酒曲發酵而釀造失敗；
2、蒸好的糯米要烘幹至不燙手，內外溫度均勻後拌入酒曲。如果太熱，容易導致酒曲失效。夏天可以常溫發酵，冬天要放在溫暖的地方，要包好或鋪上幾層；
3.冷卻後的糯米可能太粘了。用壹點冷開水把酒曲融化，然後和米飯混合均勻就比較容易了。妳也可以在米飯中加入壹些涼開水。不能再往水裏加水了。酒曲發酵太多會不正常。米酒不甜。