水是化學變化的媒介。茶葉含水量高時，其內含物的氧化反應更快，釋放的能量可使茶葉溫度升高，從而加速其化學反應，降低其品質。因此，茶葉幹燥後(含水量在6%以下)必須存放，存放容器中必須放入適量的吸水劑如石灰或幹木炭，防止回潮，從而減緩陳化效果。
第二，高溫保護和低溫儲存
茶葉在低溫下陳化緩慢，但在高溫下品質迅速下降。茶葉的香氣在0℃時最強，5℃時香氣下降，10℃時微香，室溫時不新鮮。在0-5℃時，茶葉的原色能保持較長時間，而在10-15℃時，顏色下降較慢，常溫下容易變色。所以茶葉壹定要存放在低溫通風處，也可以存放在有密封容器的冰箱裏。
三、避光、避光儲存
光線對茶葉有破壞作用，光線中的紅外輻射可以轉化為熱能，使茶葉變暖。紫外線能引起光化學反應，加劇茶葉的化學變化，從而加速茶葉的陳化變質。因此，要避免將茶葉存放在強光下，也要避免將茶葉存放在全透明的容器中。如果妳需要用玻璃瓶或透明塑料袋儲存茶葉，妳應該選擇深棕色的。
四、抗氧化、密封儲存
茶葉中脂類的氧化會產生陳味，氨基酸的氧化會導致鮮味下降，多元酸的氧化會使茶的味道變淡。如果切斷氧氣，可以抑制茶葉的氧化變質。所以茶葉壹定要密封保存在氧氣中。可用於鐵罐、陶罐、保溫瓶、食品袋等可密封容器中儲存。最好用無毒塑料袋給容器內襯。儲存時應盡可能減少容器的開啟時間，密封時應擠出內襯袋中的空氣，以減少氧化。茶葉最好用充有氧氣和氮氣的袋子儲存，這樣可以保持3-5年不變質。
五、防吸附，單獨存放。
茶葉本身疏松多孔，吸附性能強。無包裝的茶葉可以和肥皂、汽油、樟腦等有香味的物品放在壹起，其氣味可以立即被吸收。所以茶葉壹定要分開存放，就是裝茶葉的容器不能和其他物品混放，存放茶葉的倉庫也不能和其他物料混放。此外，茶葉不宜存放在有揮發性氣味的容器(如樟腦盒)或有其他氣味的容器中。鳳翔木盒有壹種特殊的氣味，與茶葉的氣味相兼容，可以提高茶葉的品質。它可以用來存放茶葉。
壹般來說，茶葉通過以下方式保存:
1.茶葉包裝材料具有良好的防潮性能。茶葉容器及使用方法盡量密閉，減少與空氣接觸，要求存放在幹燥、清潔、無氣味的地方。
二、普通瓶、罐等。保存茶葉，最好用內外雙蓋的陶罐或大口大腹的陶罐，這樣可以減少容器內的空氣接觸。容器蓋應與容器體緊密結合，防止濕氣進入。
3.有條件的話，可以把放在鐵罐裏的茶葉抽去罐內的空氣，然後焊接密封，這樣茶葉可以存放兩三年。如果條件不夠，可以放在保溫瓶裏，因為水瓶與外界空氣隔絕，茶葉放在瓶子裏，用白蠟封好，再用膠帶貼上，簡單又容易放在家裏保存。
四、使用冷藏或冰箱儲存、貯藏時，註意將茶葉密封後再放入。
5.基於壺內空氣稀薄，密封後壺內茶葉與外界隔絕的原理，可將茶葉烘幹至含水量2%左右，立即放入壺內，然後密封，也可在常溫下存放壹兩年。
六、用生石灰或高級幹燥劑，如矽膠等吸收茶葉中的水分，保鮮效果更好。方法是用雙層白布把生石灰封好，然後用薄牛皮紙把茶葉包好，把包好的茶葉和封好的石灰按6.5: 1的比例放在罐子裏。註意生石灰要放在罐子或桶的中間，然後用牛皮紙蓋好草席，存放在幹燥的房間裏。當石灰的吸濕和風化程度達到80%時，應及時更換。壹般來說，新茶是要更換的。在用矽膠存放茶葉時，如果發現幹燥劑的顆粒由原來的藍色變成半透明的微紅到白色，那麽把幹燥劑拿出來在太陽下或小火下烘烤變成藍色，然後繼續使用，是非常經濟的做法。