1手發酵酸奶的原料奶采用巴氏殺菌法(95度5分鐘)殺菌，這是國際公認的最佳殺菌方法，牛奶中的營養成分得到最大程度的保留。然後用自主專利的酸奶設備和乳酸菌自然發酵4-6小時左右，發酵充分。因此，手發酵酸奶質地細膩，純凈幹凈，口感醇厚，香味持久。市售酸奶來自生產線，所以在追求生產效率的前提下，采用超高溫瞬間殺菌進行消毒，破壞了很多營養成分。牛奶發酵過程中，發酵催化劑縮短了發酵時間，壹般不足以發酵，所以酸奶必須用穩定劑穩定。
2工業酸奶的原奶不需要抗生素，不需要水。牛不能吃含抗生素的飼料。幹物質含量必須達到1.030，經過儀器嚴格檢測才能成為原奶。所以手工酸奶的原奶價格比市面上的普通原奶貴20%。但這保證了手工酸奶的質量和安全。
手工酸奶個性鮮明，顏色鮮艷，可以搭配果醬、果汁、蜂蜜等。成為壹件精美的藝術品，不僅美觀而且健康時尚，深受年輕人、兒童和女青年的喜愛。然而，市面上的酸奶是快速消費品的普通貨架。
手工酸奶的起源:
中國第壹款手工酸奶空降。
Missmilk酸奶家族是美食家柯美企業集團旗下的誠信品牌項目。通過深入的市場調研和R&D團隊的努力，緊跟食品需求的流行趨勢，Missmilk酸奶家族終於成長為國內酸奶行業的第壹品牌。美食柯美酸奶家族產品的特點是原料新鮮天然，杜絕壹切化學產品，保證酸奶產品的原生態和純正。
Missmilk酸奶家族在食品行業，如果沒有嚴格的食品生產標準，僅僅依靠傳統保守的生產工藝，已經無法滿足現代人的生活需求。那麽Missmilk酸奶家庭食品的嚴格生產標準是什麽呢？首先看原料產地，就近原則。原料離加工廠越近，運輸時間越短，新鮮度越高。二是看銷售時間的長短。乳制品銷售時間越短，質量越高。壹般牛奶的保質期只有7天。
Missmilk酸奶家的原料全部來自城市周邊的牧場，運輸時間短，只有3個小時左右。經過現代殺菌工藝，放入冰箱冷藏，使酸奶凝固。在銷售過程中，只賣5天左右，完全在乳制品的保存期內，保證消費者最終喝到純正的Missmilk酸奶家族產品。