佛卡夏是壹款原產意大利的扁面包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為“中央”或者“火爐”，因為以前火爐往往建在壹個住宅的中央，而佛卡夏面包就在爐膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源於意大利古國伊特魯裏亞（Etruscans）或者古希臘。不過，如今佛卡夏面包被普遍認為是意大利利古裏亞（Ligurian）地區的特色食物。獨壹無二的“奶酪佛卡夏”就產於熱亞那附近的小城Recco，是其它地區的佛卡夏面包所無法比擬的。
佛卡夏面包在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在面包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。佛卡夏面包的面團配比和形狀都與披薩類似，含有高筋面包粉、橄欖油、食鹽、水、糖以及酵母。
佛卡夏面包經常作為各種配餐，或者是披薩的底餅。在意大利以外的地區，佛卡夏面包被廣泛用於制作三明治。
與意大利其他地區相比，利古裏亞市世界聞名的佛卡夏生產地。熱那亞佛卡夏被稱為fugassa，至少有2厘米厚，外酥內軟，而且采用利古裏亞特級初榨橄欖油調味。有些地區會在佛卡夏表面裝飾薄薄壹層洋蔥，撒上胡椒粉和迷叠香，或是方向的茴香籽。也有些地區，會加上切碎的綠色或黑色橄欖，或者在面團中加入壓碎的鼠尾草葉。在利古裏亞大區還有壹種著名的雷科佛卡夏（recco），其歷史可追溯至12世紀第三次十字軍東征時期。佛卡夏看起來非常薄，是壹種不發酵面包三明治，配有柔軟奶酪如克萊森薩奶酪（crescenza）。出爐後立即食用味道最佳，也可以搭配咖啡作為第二天的早餐。直到20世紀中期，意大利人僅在特殊的場合才會制作佛卡夏。但是，到了今天，任何地方的人都可以隨時享用這種美食。
諾維佛卡夏（novi）是皮埃蒙特的特產，在諾維利古雷赫奧瓦達的面包店以非工廠車間的方式制作。諾維佛卡夏與熱那亞佛卡夏類似但又有些不同，相較而言，諾維佛卡夏更薄（最多1厘米厚），也是用特級初榨橄欖油調味。
在意大利南部地區甚至也已形成用不同方式調味佛卡夏的傳統。最為著名的當數普利亞大區的佛卡夏，人們通常在周末野餐時食用。表面澆油櫻桃番茄和牛至，看起來與披薩非常類似，只是面團中加入土豆後口感更加柔軟，而且具有獨特的香氣。