其實和我們生活中的素菜差不多.
番茄菜花（菜花30斤、西紅柿10個）菜花焯水斷生備用，西紅柿切塊，鍋中下油炸花椒、放入姜片爆香後下菜花、西紅柿塊同炒。用鹽、少許糖、味精調味，熟後點少許香油即可。
平菇燒豆腐（平菇20斤、豆腐30斤）平菇撕成條備用，豆腐切骨牌塊，鍋中下油放入八角兩個，姜片適量爆香後將豆腐塊下入並烹入老抽炒上色，下入水燉煮、下鹽、冰糖、味精同燒入味後加入平菇條至熟。出鍋時可撒香菜末提味。
熗炒小白菜（小白菜60斤）小白菜洗凈切寸段控幹水分備用，鍋中放油將幹辣椒、花椒爆香，下入小白菜炒至斷生後下鹽、味精調味即可。
醬燜三丁（土豆30斤、胡蘿蔔10斤、提前煮好的花生米3斤）土豆、胡蘿蔔切丁並提前煮熟，鍋中下油將壹兩左右黃醬炒香加少許水、糖、鹽、香油炒成黏稠下入原料同炒即可。
手撕包心菜（圓白菜40斤）將菜撕成五公分見方的塊，調制豉油：生抽壹瓶、冰糖壹兩，美極醬油少許，香菜二兩，三斤水同煮開後備用。將菜焯水至熟撈出空水，用熱油澆在菜表面，下入調好的豉油即可。
香幹炒芹菜（芹菜30斤，香幹5斤）制法略
麻醬拌萵筍（萵筍50斤）麻醬加鹽、醋、糖調味備用，萵筍莖切片、葉切壹公分小段焯水過涼加麻醬汁拌勻。
4. 燉菜（可將兩日多余蔬菜加豆泡、粉條等原料制成）
青椒土豆片（土豆30斤、青椒10斤）姜片熗鍋。原料同下，烹老抽著色，加鹽調味加水燜熟。
豆豉燒南瓜（南瓜15個）豆豉壹盒，幹辣椒用剪刀剪成椒圈，姜切末，南瓜去皮、切成塊，鍋中下油爆香姜末，下入椒圈、豆豉、南瓜塊、加老抽著色，加水糖、鹽，燜煮熟即可。
西紅柿燉茄丁（西紅柿10斤、茄子30斤）原料切丁備用。鍋中下油炸八角、姜片，下入原料炒香加水、調味燉煮，出鍋時加香菜末。
醋烹豆芽（豆芽40斤）花椒熗鍋加鹽、醋、味精炒熟即成
粉條黃豆芽燉豆腐（凍豆腐20斤、豆芽20斤、前日泡好的粉條）凍豆腐切塊與豆芽同燉、後放粉條。
手撕包心菜（圓白菜40斤）制法同8月2日
豆泡燉象牙白（豆泡10斤、白蘿蔔30斤）蘿蔔切片，鍋中下油花椒熗鍋下入蘿蔔片，加水燉熟