桃酥甜脆，甜而不膩，深受大家喜愛。桃酥是壹種傳統小吃，南北皆宜。比如70後，80後，尤其是農村，小時候家裏窮，吃桃酥要壹天。記得小時候叔叔經常出去做生意，回來會買點桃酥，真的不膩。現在他很喜歡。大家分享壹下吧。
1.桃酥1的制作步驟。準備食材:低筋面粉300g，小蘇打3g，無鋁泡打粉4g，黃油150g，鹽2g，黑芝麻4個，雞蛋，白糖80g。
2.用低筋面粉做桃酥，做出來就松了。家裏沒有低筋面粉。也可以在250克普通面粉中加入50克玉米澱粉，攪拌均勻。盆中加入低筋面粉，加入小蘇打、無鋁泡打粉、鹽攪拌均勻備用。
3、將軟化的黃油放入碗中，也可以用玉米油，用打蛋器打發，直到黃油顏色變白，體積變大。把蛋清和蛋黃分開，只要蛋黃，把蛋黃打碎，倒進黃油裏。
4、加入白糖，糖越細越好，攪拌均勻，用篩子篩面粉，加入黃油，攪拌均勻，揉至完全混合。
5.烤盤上鋪油紙，取壹個面團，先揉後壓平，放入烤盤，全部做好後，用手指在中間壓壹壓，壓出壹個小坑，這樣中間就不會凸起來了。看起來更好。刷壹層蛋液，均勻撒上黑芝麻。
6.烤箱提前預熱，烤盤放在中層，170度烤20分鐘。烘烤時，尤其是最後幾分鐘，要註意觀察，防止烘烤。壹個好看又好吃的桃酥就做好了，色澤金黃，酥脆可口。
二、制作桃酥的小技巧1、制作桃酥，面粉的選擇很重要，壹定要用低筋面粉，才能使桃酥更加酥脆，面粉要經過篩選，才能使桃酥更加細膩可口。
2，用黃油做的話口感會更好，奶味濃郁。黃油要打發到黃油顏色變白，體積變大，這樣做出來的桃酥會更蓬松，糖可以根據自己的口味放。
3、烘烤時要註意觀察，每個烤箱火力也不同，時間可根據自己的實際情況確定，註意觀察，防止烘烤。