桃酥甜脆,甜而不膩,深受大家喜愛。桃酥是壹種傳統小吃,南北皆宜。比如70後,80後,尤其是農村,小時候家裏窮,吃桃酥要壹天。記得小時候叔叔經常出去做生意,回來會買點桃酥,真的不膩。現在他很喜歡。大家分享壹下吧。
1.桃酥1的制作步驟。準備食材:低筋面粉300g,小蘇打3g,無鋁泡打粉4g,黃油150g,鹽2g,黑芝麻4個,雞蛋,白糖80g。
2.用低筋面粉做桃酥,做出來就松了。家裏沒有低筋面粉。也可以在250克普通面粉中加入50克玉米澱粉,攪拌均勻。盆中加入低筋面粉,加入小蘇打、無鋁泡打粉、鹽攪拌均勻備用。
3、將軟化的黃油放入碗中,也可以用玉米油,用打蛋器打發,直到黃油顏色變白,體積變大。把蛋清和蛋黃分開,只要蛋黃,把蛋黃打碎,倒進黃油裏。
4、加入白糖,糖越細越好,攪拌均勻,用篩子篩面粉,加入黃油,攪拌均勻,揉至完全混合。
5.烤盤上鋪油紙,取壹個面團,先揉後壓平,放入烤盤,全部做好後,用手指在中間壓壹壓,壓出壹個小坑,這樣中間就不會凸起來了。看起來更好。刷壹層蛋液,均勻撒上黑芝麻。
6.烤箱提前預熱,烤盤放在中層,170度烤20分鐘。烘烤時,尤其是最後幾分鐘,要註意觀察,防止烘烤。壹個好看又好吃的桃酥就做好了,色澤金黃,酥脆可口。
二、制作桃酥的小技巧1、制作桃酥,面粉的選擇很重要,壹定要用低筋面粉,才能使桃酥更加酥脆,面粉要經過篩選,才能使桃酥更加細膩可口。
2,用黃油做的話口感會更好,奶味濃郁。黃油要打發到黃油顏色變白,體積變大,這樣做出來的桃酥會更蓬松,糖可以根據自己的口味放。
3、烘烤時要註意觀察,每個烤箱火力也不同,時間可根據自己的實際情況確定,註意觀察,防止烘烤。