我看了其他朋友的回答。有北方的朋友說他們年夜飯的壓軸菜是餃子，更有朋友說年夜飯的壓軸菜是魚。我生活在內陸地區，沒有各種珍貴的海鮮。食材只有壹些雞鴨魚肉。但是，每年的年夜飯，總有幾道必不可少的菜。雖然不是大結局，但都是我家人喜歡的。
食蟻獸墨魚湯食蟻獸就是我們這裏所說的番鴨。番鴨是壹種比鴨大，比鵝小的家禽。土豚和墨魚幹壹起做湯，湯汁鮮美香甜，可以算是大年三十的壹道大菜。
農村地區壹只家養土豚至少要200元。每年臘月，我們老人家都會和養土豚的鄰居提前訂好，29號我們再抓回來處理。過年燒個柴火竈，把所有食材放在壹個大沙鍋裏，在柴火竈上煮三四個小時。那湯確實是美味的。
紅燒肉手紅燒肉手，這是我們父親最喜歡的食物。每年除夕前，姐姐的婆婆都會在家裏殺年豬，姐姐會特意送上壹只大豬手，夾著壹大塊肉，孝敬老人。
清代程建山曾說:“就像紅樓爭富家，豬蹄熟到勸郎嘗。”紅燒豬手色澤紅潤，符合團圓喜慶的節日氣氛，入口軟糯，口感肥而不膩，是年夜飯必備。
作為新年團圓的象征，真理子的身影在年夜飯上是不可或缺的。我們這裏的餃子不是把所有的食材混合在壹起油炸而成的。我們這裏的餃子是用紅薯粉和蒸芋頭做的，餡料是豬肉、蝦皮、木耳、豆幹和粉絲。糯米粉呈圓形，個頭較大，口感軟糯。
湯圓是這裏的傳統食物。臘魚二十條左右的時候，家家戶戶就開始蒸芋頭做丸子，正月裏有客人來的時候，這道菜就會經常出現在餐桌上。
紅燒武昌魚象征壹年不止，每個地方的年夜飯都少不了魚。我們家年夜飯有壹道紅燒武昌魚。其實家人都不怎麽愛吃魚，但是為了爭個好名頭，每次都會燒壹條魚。
湖北的粉蒸肉素有“無蒸食”之稱，所以除夕夜自然少不了粉蒸肉。以前蒸豬肉米線都是自己炸好後用石磨磨，現在都是自己在家做，都是買現成的米線做的。雖然制作過程變得簡單，但這道菜依然堅定地出現在年夜飯的餐桌上。
現在人們的生活水平提高了，很少有平時吃不到的特殊食材，不像我們小時候，盼著過年就是為了好吃的。而現在，恰恰相反，團圓更加珍貴。家裏的老人都盼著遠在他鄉的兒女能和家人團聚過春節。其實年輕人是不想嘗嘗媽媽牌子的好吃的！