說真的，我在外地學習旅遊這麽多年，吃過很多面，但是從來沒有遇到過比襄陽牛肉面更好吃的面，色香味俱全。面條用的是堿性面條，比普通面條筋道，加的牛肉也比較粗，不是純肉，有壹些筋，有嚼勁。湯底是牛骨湯。煮面的時候會加壹把綠豆芽，淋上辣黃油，撒上壹把蔥花和香菜。這味道真的是無與倫比。
當然，除了口味略重的牛肉面，還可以換成清淡的豆腐面、海帶面、黃豆面、雜醬面，味道壹樣不錯。每天早上吃壹碗牛肉面，壹杯豆漿(當然大部分成年人會選擇黃酒)，工作學習都會精神飽滿。
2.內江牛肉面
內江牛肉面，面滑，牛肉鹹辣，天下美味！面條壹定要用細堿面煮，開水焯壹下，撈出來，淋上湯，辣油，牛肉。牛肉最正統的做法是紅燒，有的店會加筍和香菇燒。我個人覺得沒什麽大問題。都很好吃，再加點香菜。絕對的！內江哪裏的牛肉面最好吃？寡婦面就別提了，都是後起之秀，還沒被時間驗證。最好的食物在北街。北街面館和衛慧面館簡直有毒。吃過壹次，妳想兩次，兩次，三次，吃內江的牛肉面，妳覺得四川其他的面食也不過如此。
3.蘭州牛肉面
蘭州牛肉面正宗與否，要看用料:面條勁道，湯汁鮮美，蘿蔔片青蔥，牛肉鮮香，蒜苗提味。愛吃辣的朋友也可以加壹勺紅油，或者醋可以把它變酸變辣。愛原味的朋友可以要清湯。
好吃不好吃取決於師傅:客人下單後，拉面師傅只用幾下就把面團拉成相應粗細的面條，壹飛，面條就進了熱湯鍋；面館師傅見火候剛剛好，趕緊把煮好的面撈出來放在大碗裏，然後加幾勺蘿蔔牛肉湯，壹勺蒜苗，壹勺牛肉丁，辣的話再加壹勺辣油。客人可以透過窗戶看到制作面條的全過程。壹碗面從生面團到在客人面前蒸熟只需要幾分鐘。
牛肉面只是蘭州人最普通的早餐。當地人基本不去所謂“有名”的牛肉面館吃飯。他們最近才有碗。就像妳問北京人哪家油條最好吃，他們肯定說樓下那家還不錯。想吃牛肉面，請早起挑顧客多的店。沒必要去所謂的名店。到了牛肉面館，還可以來壹份炒面。正宗的蘭州炒面吃起來有點黃油的味道，菜也很多，不油膩，很香。
4.安徽牛肉面
如今安徽牛肉面在河北石家莊發揚光大。可以說石家莊的安徽牛肉面遍布大街小巷，質量和口味也是參差不齊。據說最好吃的面在吳起路，每天晚上都有壹大批人捧著碗喊著口號排隊吃。用帶子拉面煮好放在碗裏，倒上清湯，澆上紅黃油和麻辣籽，配上綠菠菜，再放上壹個香噴噴的紅燒雞蛋，壹根紅燒香腸，壹把金黃的豆皮。咬壹口，味蕾立刻被“鮮辣”俘獲。如果妳再來壹瓶冰可樂，妳就可以立刻穿越宇宙。盤子的辣味對鼻粘膜刺激極大。壹碗面如果不用半卷衛生紙就不正宗。