不求人，新手如何選擇好的壺？從此做飯不黏手，做飯特別香！做飯炒菜都需要壹個鍋。壹口好鍋能讓人做飯得心應手，讓食物更美味。壺的種類很多，按材質大致可分為鐵壺、不銹鋼壺壺、麥飯石壺。今天就來說說這幾款鍋的優缺點。
第壹，鐵鍋
鐵鍋是壹種傳統的鍋，很多家庭和飯店的廚師都用它。其實鐵鍋分兩種，生鐵鍋和熟鐵鍋。兩者相比，生鐵鍋更好，糊鍋難度更大。由於生鐵鍋的傳熱比熟鐵鍋慢，所以在烹飪食物，尤其是油炸食物時，瞬間油溫不會太高，以保證食物不會被煎糊。生炒鍋表面光潔度低，有細裂紋。食物長時間油炸，表面會形成壹層碳化物膜(鍋垢)和油膜，壹方面可以防止油溫過高，另壹方面可以防止炒鍋生銹。
鐵鍋雖然導熱快，受熱均勻，能補鐵，但也極易生銹粘鍋。人體長期吸收壹些氧化鐵，對肝臟傷害很大。所以鐵鍋的保養很重要。每次做飯，都要涮壹涮，晾壹晾。另外，鐵鍋也不適合煲湯、入藥、綠豆。
二、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋通常不會生銹，還具有不粘鍋的特點，比鐵鍋輕，更適合家庭使用。但是不銹鋼鍋有壹個缺點就是食材比較油。同樣的炒鍋和不銹鋼鍋，用壹定量的油炒出來的食物在不銹鋼鍋裏更油膩。不銹鋼鍋雖然不會生銹，但是用久了會發黃或者表面留下水漬，影響美觀。
三。麥飯石鍋
麥飯石鍋是近幾年比較流行的鍋，年輕人特別喜歡用，因為重量輕，男女都可以完美的做出倒勺的動作。而且受熱均勻，不粘效果完美，是真正的懶人鍋。
除了這些，麥飯石鍋的保鮮功能非常好，可以最大限度的保留食物的鮮味，口感特別好。此外，麥飯石鍋裏還有微量元素和鐵，能使食材含鐵量增加到10倍。但是麥飯石鍋有個缺點，就是不能用鏟子，會破壞塗層，縮短使用壽命。
很多朋友認為只有鐵鍋和不銹鋼鍋需要煮。其實麥飯石鍋也是需要煮的。煮沸的目的是為了使用更方便，大大增加使用時間。接下來我給大家講壹講開麥飯石鍋的技巧。
1.新鍋先用清水洗幹凈，再用洗潔精洗幾次，把表面的壹些臟東西洗幹凈。
2.鍋裏裝滿清水，然後加入壹些白醋，大火燒開水，再煮10分鐘，這樣可以去除異味。
3.將鍋清洗幹凈，然後在鍋內均勻刷上食用油，蓋鍋過夜。
相比用麥飯石開鍋，鐵鍋更復雜。洗完鍋後，需要在火上燒，把每個部位都燒到鍋的顏色整體變藍，然後用洗潔精清洗幾次，再晾幾分鐘，加入豬油讓每個部位都上油3分鐘，最後把豬油倒掉，放鍋過夜。
用最簡單的食材做出最美的食物，為家人做壹頓有愛的飯。我是媽咪，我會每天給妳帶壹份家常菜。喜歡我就喜歡我並轉發關註！