這個詞對外國人來說比較難，但還是值得記住的。它是壹種折疊成半月形的嫩軟的小餡餅，以非常古老的方式來自伏爾加中部地區的森林、荒野和古墓。用平底鍋烤死面包，塗上精煉油，裹上黃米粥或土豆泥。今天的廚師需要多年的實踐才能使這種簡單的食物味道理想，但韃靼家庭主婦天生就有這種能力。加入土豆泥的味道。如果不加酸奶，整個味道更像北方穆斯林做的土豆餡的合子。北方叫“土豆格格”。
三角派或“三角”是韃靼人飲食的根源。乍壹看，它就像壹個簡單的餡餅:面團，肉，洋蔥，土豆丁，包裹在三角形的包子中，然後在烤箱中烘烤。但細節沒那麽簡單。比如如何讓面團變軟，雖然上面覆蓋著美味多汁的肉餡，外面卻有壹層酥脆的皮；各種成分的比例是多少等。最後，如何加上“愛”。“這是最重要的材料！所以妳在咖啡店和商店買不到好吃的三角餡餅！”說到民族飲食的根本，韃靼老奶奶是認真的。
如果喀山有美食徽章，它的圖案應該是以金三角餡餅為背景的幹鵝。風幹鵝對於韃靼斯坦的象征意義就像西班牙火腿對於西班牙壹樣。甚至還有專門養鵝的村子。好的風幹鵝首先是壹道特別的減肥菜，最好和黃米、大麥、甜菜壹起吃。在這段時間裏，鵝吸收了芳香有益的脂肪，變成了暗紅色，就像西班牙火腿壹樣。不僅回味無窮，還有淡淡的甜鹹香氣。自古以來，韃靼斯坦就是東西南北文化、知識、飲食的中轉中心。