保定是中國第九大菜系冀菜的發源地，也是直隸官菜的發源地。保定飲食的歷史是由當時的谷物工具、熟陶器、商朝諸侯、中山國羊肉湯所證實的。
接下來，我想介紹壹些保定非常有特色的美食。
1，驢肉火燒
保定驢肉火燒的發源地是保定市徐水區漕河鎮。漕河是河北省保定市徐水區的河名，漕河鎮因漕河而得名。漕河驢肉火燒歷史悠久。據傳，宋代漕河碼頭有曹剛和燕崗兩個幫派。草邦以運糧為業，鹽邦以運鹽為業。為了主宰碼頭，雙方經常開戰，最後他們與曹剛贏得了比賽。鹽幫運的驢被曹剛抓來，處理不好，就宰了燉了，辦了慶功宴。然後把肉放在當地的火上吃。漕河驢肉崛起，名吃誕生。
2、馬蹄燒餅
相傳馬蹄燒餅在清乾隆年間已享有盛名。據介紹，清末民初，縣城經營馬蹄燒餅的張氏家族和街道小街子村的張氏家族頗有名氣，制作的燒餅過去常被商人帶到外地和京城，於是“馬蹄燒餅”不脛而走。
3.烘焙蛋糕
烤餅是用蕎麥面和榆樹皮面做成的小圓坨，大小像燒餅。蒸熟後，夏天放在冰上，稱為冰糕；冬天放在爐盤上，用油加熱就叫熱油餅。
4.面條
面條是壹種傳統的面食。制作人把混合好的蕎麥面團和高粱面團(現在大多用小麥面團)放在床(做面條的工具，有漏縫)裏，坐在杠桿上直接放面條。
5.毛醬菜
保定槐茂醬菜是壹種歷史悠久的傳統名菜。有300多年歷史，產於保定市懷茂醬菜園。早在清康熙十年，它就以味道鮮美而聞名。槐茂醬菜的腌制方法相當獨特。先挑選質量好的新鮮蔬菜，再配以花生、杏仁、核桃、姜絲、菜花，各種什錦鹹菜腌制而成。成品鹹甜適中，脆嫩，是很好的佐料。
6.紅燒雞
扒雞是壹道色香味俱佳的傳統菜肴，屬於河北菜系。外形美觀豐滿，色澤紅艷，肉嫩味美，軟而不爛，骨酥香，食後開胃，形飽滿，味醇厚。
7豆腐絲
高碑店豆腐絲被稱為“豆腐筋”，以其濃郁的香味，奶白色的顏色和均勻的絲成為獨特的地方菜肴。據傳說，當地的賈和王家在300年前就開始制作豆腐絲了。隨著素食齋戒的流行，豆腐絲已成為素食中不可或缺的壹道菜。清朝在黟縣建陵後，帝王將相都到陵中祭祀，品嘗此品，若有珍奇，則命名為故宮飯。
8老紮
油炸是河北省著名的小吃。綠豆粉做的煎餅。綠豆粉加水調成糊狀，用小火攤成煎餅般的薄片，放涼。油炸後切成菱形塊，用開水浸泡。將大料放入油勺中，炸至金黃色，撈出。把黃醬放在勺子裏，炒壹下醬，炒壹下，加壹點醬油。翻炒幾次，炒壹勺，撒上姜末。成品色澤淡黃，柔軟細膩，清香可口。