隨著假日經濟和休閑意識的加強，食品在旅遊業中發揮著越來越重要的作用。無論是景區遊還是購物遊，人們不能虧待的是自己的“嘴”和“肚子”。所以，餐飲行業是假日經濟中壹道永不褪色的風景。目前假日旅遊消費往往是集中的、沖動的，在產生正面拉動效應的同時，也必然會產生壹些負面效應。
1.在短短幾年的“大節日經濟”中，整個營銷市場異常火爆。
2.假日經濟給我國營銷行業帶來繁榮的同時，不容忽視的是，目前餐飲業整體發展水平仍然較低，企業傳統經營模式是主流，特別是在質量衛生、環境保護、原料采購、用餐方式、科學營養等方面。長假確實刺激了消費，但面對假期商機，大部分經營者還是受限於舊有的經營路徑；大多數消費者盲目跟風，得不到預期的消費快感。但綠色健康消費意識不強，放心消費可信度不高，嚴重制約了餐飲業的持續健康發展。再加上餐飲經營者的短視，為了爭取短期利益，重復建設的現象非常嚴重，造成了資源的浪費。更有甚者，行業內無序競爭，違規經營，擅自漲價，額外收費，欺詐客戶，服務質量嚴重下降，導致服務消費市場混亂，投訴大幅增加，嚴重影響行業聲譽和形象。如果不能采取有效措施解決假日經濟中存在的問題，消除負面影響，從長遠來看，集中的假日經濟消費將對旅遊業和餐飲業的可持續發展產生不利影響。
從以上假日經濟的種種跡象，我們知道，壹方面，假日經濟的供需矛盾非常尖銳。雖然我們做了準備，但還是遠遠不夠。餐廳爆滿，中低檔酒店不足，各種物資準備不充分。消費集中且單調。另壹方面，也讓我們意識到，如何有效利用長假營造良好的假日環境，是壹個值得深入研究的新課題。