原料:山楂500克，冰糖60克，糖40克，生粉1茶匙，冷水適量，70度左右的熱水適量。
制作工具:1刀，1竹簽，1清潔牙刷，玻璃瓶。
山楂的清洗工藝:
1.將山楂放入冷水盆中，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘。
2.用1清潔牙刷刷去每個山楂表面的浮塵，倒掉水分。
3.在放山楂的鍋裏倒入適量的70度左右的熱水。
4.將滾燙的開水浸泡在山楂表面2分鐘。
5.控制水。
山楂核的去除工藝:
1.拿壹個用熱水泡過的山楂，摘去蒂。
2.用小刀挖出山楂果另壹端凹陷處的雜質。
3.用竹簽輕輕挑出裏面的石頭。
4.這樣，果核和山楂果肉就分離了。
5.將去核後的山楂果肉放入盛有冷水的碗中浸泡，去核備用。
6.重復以上步驟，去除所有山楂核。
山楂的熬制過程；
1.取出用冷水浸泡過的山楂果肉，將浸泡過的山楂水備用。
2.把山楂水留在砂鍋裏。
3.放入去掉的山楂核。
4.根據實際需要加入適量冷水。
5.大火煮至水開，再煮10分鐘，用漏勺撈出石頭。
6.將山楂果肉放入砂鍋中。
7.然後加入白糖40克，冰糖60克。
8.用中火煮，直到水開了又關。
山楂的裝瓶和消毒工藝:
1.用熱開水清洗準備好的空瓶，消毒，控制水分。請下令消毒瓶子。
2.將煮好的山楂果肉連同糖水壹起舀入瓶中，糖水距離瓶口8厘米，輕輕將瓶蓋蓋在瓶口上。
3.鍋中放入適量冷水，放入裝有山楂的瓶子，大火煮至水沸騰，轉小火再煮5分鐘。
4.在瓶蓋上墊壹塊幹凈的百潔布，趁熱擰緊瓶蓋，讓瓶子在鍋裏自然冷卻。
5.取出冷卻後的瓶子，放入冰箱冷藏。
1.山楂用生粉清洗，是為了有效去除山楂表面的灰塵。
2.用熱水泡山楂，壹是對山楂殺菌，二是在熱水的作用下軟化山楂果肉，使山楂在煮山楂的過程中果皮不易開裂起皺，三是用熱水泡可以減少壹部分山楂的酸味。但需要註意的是，熱水的溫度不能太高，50 ~ 70度為宜。
3.將去核的山楂浸泡在冷水中。壹是可以防止山楂去核的部分被空氣氧化變色。第二，山楂可以用熱水軟化後再用冷水浸泡，這樣也可以保證山楂在熬制過程中形狀保持完整。
4.用山楂浸泡的石頭和水煮山楂，湯更好看，味道更豐富。
5.煮山楂時加糖，可使湯粘稠。
6.熬制過程中加入冰糖，可以保持湯汁的鮮亮。
7.山楂不宜煮太久，否則容易裂皮。
8.趁熱把煮好的山楂放進瓶子裏。蒸制時，將瓶蓋直接放在瓶口上，但不要擰緊瓶蓋，以免蒸煮過程中瓶內產生的熱氣循環，使瓶爆裂；煮好後立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內，影響保存時間。
9.煮熟的山楂罐頭如果消毒徹底，瓶子密封良好，可以保存壹年不變質。
經過這樣的處理，山楂的果皮依然完好無損，沒有開裂~