北京有很多種燒餅。最經典的是邊吃涮羊肉、爆肚、砂鍋白肉邊吃的芝麻燒餅。這種芝麻餅表面有壹層芝麻，面團中加入鹽和胡椒以及磨碎的茴香。現在很多燒餅攤也做燒餅，但是很多外地人做的燒餅看起來差不多，但是嘗起來不是原味，因為不知道燒餅裏面加了茴香。
芝麻醬燒餅也被北京人稱為燒餅。它是最受歡迎的小吃之壹。以前很多清真餐廳都經營這種面食，大部分都是芝麻面，有的沒有芝麻，但是不管是什麽皮，中間都抹了芝麻醬。無論作為早餐還是主食，燒餅都是搶手貨。"
材料
佐料
300克面粉和輔料
酵母3 g溫水，鹽1 g芝麻醬，芝麻5勺，香油，椒鹽，燒餅。
1.酵母用溫水融化，加入面粉中制成面團。如果水不夠，就加溫水。不要把面團做得太硬。發酵大約壹個小時後，面團變得兩倍大。
2.芝麻醬中加入適量香油和1g鹽。狀態就是根據個人口味，加鹽和胡椒粉拌勻。(鹽和胡椒粉可以根據個人口味添加。)
3.將發酵好的面團放在案板上，揉搓排氣，搟成橢圓形薄片。
4.撒上芝麻醬。
5.用小勺均勻塗抹。從壹端卷起來。
6.用手掰成小塊，每塊6厘米左右。
7.然後將藥劑的兩個捏頭壹個個慢慢收回，壓成小圓餅。
8.用清水擦拭餅面，將芝麻均勻地粘在盛有芝麻的盤中。
9.電餅鐺放油，然後放餅幹胚，蓋上蓋子。它將在大約兩分鐘內被烹飪。沒有電餅鐺可以用平底鍋。兩者的區別在於，從電餅鐺上看到的餅幹皮更脆。
芝麻醬燒餅成品圖
烹飪訣竅
沒有電餅鐺可以用平底鍋。兩者的區別在於，從電餅鐺上看到的餅幹皮更脆。